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如何吃菜葉酸不流失呢

發(fā)布時間:2024-01-11 03:28 相關(guān)企業(yè):金話筒醫(yī)藥

含葉酸的食物很多,但由于天然的葉酸極不穩(wěn)定,易受陽光、加熱的影響而發(fā)生氧化,長時間烹調(diào)可被破壞,人體能從食物中獲得的葉酸并不多,所以綠色蔬菜不宜烹煮過久、過爛。那么,怎么吃菜葉酸不流失。

葉酸是一種水溶性的維生素,是B族維生素中的一種。別看它似乎不太起眼,卻是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子,血紅蛋白、紅細(xì)胞、白細(xì)胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中DNA的代謝等都少不了它。

成人的葉酸推薦攝入量為400微克,孕婦為600微克,成人和孕婦的可耐受最高攝入量均為1000微克。研究顯示,煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%—95%;鹽水浸泡過的蔬菜,葉酸也會損失很大。因此,孕婦和老人要改變烹制習(xí)慣,盡可能減少葉酸流失,還要加強富含葉酸食物的攝入。

含葉酸的食物很多,但由于天然的葉酸極不穩(wěn)定,易受陽光、加熱的影響而發(fā)生氧化,長時間烹調(diào)可被破壞,人體能從食物中獲得的葉酸并不多,所以綠色蔬菜不宜烹煮過久、過爛。葉酸生物利用度較低,大約只有45%左右;而合成的葉酸在數(shù)月或數(shù)年內(nèi)可保持穩(wěn)定,容易吸收且人體利用度高,約高出天然制品的1倍左右。因此如果出現(xiàn)葉酸缺乏,可以適當(dāng)補充合成葉酸。如果出現(xiàn)缺鐵性貧血,也可以在補鐵的同時補充葉酸。

微微健康網(wǎng)溫馨小提示:

別看葉酸在人體內(nèi)似乎不太起眼,可它卻是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子,血紅蛋白、紅細(xì)胞、白細(xì)胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中長鏈脂肪酸如DNA的代謝等都少不了它,在人體內(nèi)具有不可或缺的作用。