糯米是糯米脫殼的大米,主要產(chǎn)于中國南方。它營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉等,能補充營養(yǎng),還能緩解尿頻,對脾胃也有一定的保暖作用。
功效作用
糯米能補充營養(yǎng),緩解尿頻,對脾胃有一定的溫暖保護作用。
補充營養(yǎng):
糯米富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。磷能幫助淀粉和脂肪代謝,提供熱量,恢復(fù)體力;富含B族維生素,能促進食欲,改善神經(jīng)系統(tǒng)。
緩解尿頻:
糯米有收澀止汗的作用?!侗静菥V目》說:“糯米暖脾胃,止虛寒瀉痢?!币虼耍蝾l、出汗頻繁的患者可以經(jīng)常吃糯米,既能防病又能強身健體。
溫暖脾胃:
糯米性甘平,能溫暖脾胃,補益中氣,緩解脾胃虛寒、食欲不振、腹脹腹瀉。
營養(yǎng)價值
每100克糯米含有6.5克蛋白質(zhì)、1.3克脂肪、80.3克碳水化合物、19毫克鈣、155毫克磷和6.7毫克鐵。此外,糯米還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等營養(yǎng)成分。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃,尤其是營養(yǎng)不足、尿頻、脾胃虛寒的人。
一般人群:
糯米營養(yǎng)豐富,適合大多數(shù)人食用。
缺乏營養(yǎng)的人:
糯米富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分,營養(yǎng)不足的人食用后可以補充營養(yǎng)。
尿頻人群:
糯米有一定的收澀止汗作用。尿頻的人可以預(yù)防疾病,強身健體。
脾胃虛寒人群:
糯米性甘平,脾胃虛寒的人食用后能溫暖脾胃,補益中氣。
禁忌人群
老年人、兒童、消化道炎癥患者應(yīng)少吃。
老人、兒童:
糯米粘性強,不易消化,老年人脾胃功能差,應(yīng)謹慎使用。兒童不宜吃太多,以免消化不良。
消化道炎癥患者:
糯米中所含的淀粉是支鏈淀粉,在腸胃內(nèi)難以消化水解。如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥,應(yīng)少吃。
特殊人群
孕婦可以適量食用。嬰幼兒不宜食用。
孕婦:
糯米富含鈣、鎂、磷等微量元素,對孕婦和胎兒有益。糯米是一種溫暖的食物,特別適合脾氣虛弱、疲勞、睡眠不好的女性朋友。
嬰幼兒:
一般來說,1歲以下的嬰兒不建議吃糯米或糯米,因為糯米難以消化,嬰兒吃后,可能會粘在食道上,導(dǎo)致呼吸不良。
用量
根據(jù)自己的情況適量食用,不要吃太多,以免消化不良。
不宜同用
糯米不應(yīng)該和肉一起吃。
禁忌原理:
糯米營養(yǎng)價值高,但粘性不易消化,肉類油膩,不利于脾胃消化。同食后可能會引起胃腸道不適。因此,吃了太多油膩的菜后,你應(yīng)該避免吃太多糯米。
食用方法
糯米可以直接加熱成米飯和粥,也可以制作粽子、年糕等各種小吃。
江米糕:
將蜜豆攪拌成蓉,將蒸好的紫薯壓成泥,將糯米卷在壽司卷上,將糯米卷成圓餅,將紫薯泥和蜜豆蓉半鋪,卷起,切成小塊食用。
糯米點心:
用沸水攪拌兩種面粉和糖,用筷子捏成面團,蓋上保鮮膜20分鐘。把面團搟成皮,把紅豆沙球包起來蒸。
八寶飯:
將豬油、糖和糯米混合均勻。把紅棗、瓜子和其他堅果放在碗里。在碗里放一層糯米,然后擠入紅豆沙,用糯米蓋住豆沙,蒸后吃。
粉蒸排骨:
將大米、糯米、胡椒粉、八角放入炒鍋中,用小火干炒;將炒好的米飯和香料一起打碎,將米粉均勻地包裹在排骨上。用大火蒸30分鐘就可以吃了。
珍珠丸子:
將浸泡過的糯米瀝干,將生姜切成姜,與五花肉混合,制成肉餡,加入調(diào)味料攪拌,揉成球。肉丸表面沾上適量的糯米,蒸熟后即可食用。
溫馨提示
糯米不宜多吃,因為它粘稠,難以消化。
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