1，怎么用魚鰾做湯

材料新鮮河魚魚鰾200g，金華火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老姜5g，紹興黃酒10ml，料酒10ml，鹽少許，雞精少許做法1.魚鰾用水沖洗干凈2.放入滾水鍋中，加入料酒、姜片，汆燙片刻后撈出3.老姜切片、金華火腿切片4.香菇洗凈后切片5.黑木耳用溫水泡發(fā)后，用手搓洗干凈，并撕成小朵備用6.鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱后放入姜片7.用小火煎至姜片顏色變成淺棕色，并散發(fā)出香味之后，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下8.將炒好的魚鰾放入砂鍋中9.注入適量清水10.用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約15分鐘11.打開鍋蓋見湯色奶白后，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續(xù)煮5分鐘，最后加鹽和雞精調(diào)味即可

2，新鮮魚鰾燉湯的做法

主料魚鰾100g南瓜350g肉排250g泡發(fā)木耳30g輔料滾水600ml牛肉粉調(diào)味料8g步驟1.食材：魚鰾、南瓜、排骨（忘記放在一起拍攝）、木耳和牛肉粉調(diào)味料2.木耳焯燙一下3.魚鰾和排骨擇洗干凈，焯燙一下4.魚鰾和排骨放入電壓力煲內(nèi)膽中，加入滾水5.加入牛肉粉調(diào)味料6.蓋鍋蓋，通電，選擇【煲湯】功能鍵7.時間到，斷電，揭蓋8.倒入砂鍋中9.放入木耳和擇洗干凈去皮切塊的南瓜，蓋鍋蓋，大火煮至南瓜熟10.熄火盛出干魚鰾最好是燉湯食用，可以選擇一些豬骨頭，加上一些中草藥一起燉湯食用，這樣非常滋補。在做魚鰾的時候一定要注意，不要和其他的蝦蟹一起煮。另外，魚鰾是可以燉人參的。枸杞魚鰾的做法:主料:魚鰾300克,枸杞15克,蹄筋50克,白菜心5棵。調(diào)料:鹽,味精適量,酒少許。具體做法：所有材料洗干凈，加所有調(diào)味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。 要領(lǐng):加少許酒烹煮，可去除魚鰾的腥味。

3，干的魚鰾要怎樣燉比較好吃

用料主料魚頭1個魚鰾10個南豆腐200克調(diào)料色拉油適量食鹽少許料酒少許花生醬1勺白胡椒少許魚鰾魚頭豆腐湯的做法1.將魚頭去鰓洗凈，魚鰾用剪刀剪漏氣洗凈2.鍋內(nèi)倒油后放入魚頭煎至兩面淡黃，這樣煮出的魚湯會很白3.再繼續(xù)加入魚鰾加少許料酒小炒下再放水，水要漫過魚頭4.大火將湯煮開，關(guān)小火繼續(xù)煮二十分鐘5.中途放一勺花生醬6.然后再加入冼凈的豆腐煮十分鐘7.湯煮好后撒鹽、少許白胡粉即可8.最后的過程圖是湯在鍋內(nèi)凝固，由此可見所含的膠原蛋白和魚膠是多么豐富吧，話說我不愛吃姜和蔥，所以湯里也沒放，去腥靠的是料酒和胡椒粉主料:魚鰾300克 枸杞15克 蹄筋50克 白菜心5棵 輔料:鹽適量 味精 酒1. 材料洗干凈后，加所有調(diào)味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。2. 要領(lǐng)：加少許酒烹煮，可去除魚鰾的腥味。魚鰾，俗稱魚泡，其主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖，并含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素?，F(xiàn)代中藥學認為：魚鰾味甘性平、養(yǎng)血止血，補腎固精。用魚鏢配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾患。最近，我國醫(yī)務(wù)工作者還發(fā)現(xiàn)魚鰾能增強胃腸道的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等癥，魚鰾還能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；又能滋潤皮膚，使皮膚細膩光滑；還能加強腦與神經(jīng)及內(nèi)分泌功能，促進生長發(fā)育，維持腺體正常分泌，并可防治智力減退、神經(jīng)傳導滯緩、反應遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，由于魚鰾含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒、祛濕等功效，所以能提高機體免疫力。魚鰾烹飪成菜肴，上口柔糯潤滑，滋味鮮美。民間常在冬至前后，把魚鰾與桂圓、紅棗、核桃仁加黃酒燉食。也可利用魚鰾制成藥膳。以下兩款不妨一試。魚鰾五子湯：魚鰾12～15克，沙苑子19克，菟絲子12克，女貞子、枸杞子各15克，五味子9克，六味共水煎，水沸1小時后飲湯，每日1劑，分2次服。用于腎虛者的補養(yǎng)，也治遺精、腰痛、耳鳴、頭暈、眼花等癥。魚鰾膠羹：取魚鰾膠100～150克，入鍋中水煮，文火煎熬，魚鰾膠溶化后，成羹，分4～5日吃完，吃前加熱溫化。用于鼻衄、齒衄、血小板減少性紫瘢。做法如下：蒜白．姜．紅椒切丁，魚肚各個開口（以免下油鍋的時候炸起來），熱油，輔料與主料一起下鍋，放點酒（最好是啤酒，味會鮮點）和醬油．快熟之際，放點水開的茨汁（因為是茨汁，所以蓋過魚肚就行了），蓋鍋，開后，放鹽，起鍋．花膠煲湯前要先做以下功夫哦：用清水泡一天后，在鍋里放入兩片姜和一湯匙酒一起煮開后將花膠放入煮5分鐘后取出，再泡半小時即可煲湯。以下介紹一款用花膠煲的湯花膠準杞瘦肉湯材料：花膠5錢；杞子5錢；干淮山1兩；黨參5錢；紅棗5粒；瘦肉1斤（最好是豬展）做法：1.將所有材料洗凈，紅棗去核備用；處理后的花膠切塊；2.瘦肉切大塊，稍氽后洗凈血污備用。2.將以上所有材料都放入鍋中，注入適量水，煮開20分鐘后，轉(zhuǎn)小火再煲2小時即可調(diào)味食用。祝你生活愉快

4，魚泡怎么煲湯

魚泡怎么煲湯：主料：魚泡泡400克、蔥 80g泡椒2根、魚酸菜1包。輔料：蒜頭5g、辣椒 15g、生姜 5g、料酒 30ml、生抽 10ml詳細步驟1、魚泡泡洗凈，用高湯煨入味。2、蒜頭入油鍋炸成金黃色，泡椒斬成象眼片。3、魚酸菜切段。4、油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入原料、高湯燒開，調(diào)味勾芡即可。擴展資料新鮮優(yōu)質(zhì)的魚鰾（俗稱之為魚泡）的干制品，是一種傳統(tǒng)的海味食品，以富有粘性的物質(zhì)而著稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠。1、【成分】含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。2、【性味歸經(jīng)】甘，平。入腎、肝經(jīng)。3、【功效】補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌。用于腎虛遺精、產(chǎn)后風痙、破傷風、吐血、崩漏、創(chuàng)傷出血等癥。4、【宜忌】食欲不振和痰濕盛者忌用。參考資料：百度百科-魚泡主料魚泡 300g　　蔥 80g 　　輔料生姜 5g料酒 30ml生抽 10ml辣椒 15g做法：1、把大蔥洗干凈，切片，把魚泡放進碗里，加入料酒和鹽腌小會。2、起油鍋，倒入切好的生姜和辣椒翻炒3、再倒入魚泡泡，加入料酒和鹽翻炒，再魚泡泡帶著的魚油一起加入翻炒4、再加入大蔥，加入適量的水和糖。5、最后加入生抽，用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燉五分鐘即可。擴展資料由于魚泡是一種富有粘性的物質(zhì)，含有極豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養(yǎng)陰益精及滋潤養(yǎng)顏的作用。對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。參考資料：百度百科-魚泡枸杞紅棗筒骨魚泡湯做法簡單，但是營養(yǎng)豐富，尤其適合女性。此湯還具有食療作用，適合于剛做完手術(shù)恢復階段的病人。主料：筒骨500克，魚泡50克。輔料：枸杞若干：紅棗若干。枸杞紅棗筒骨魚泡湯的做法步驟：1、將筒骨洗凈裝碗。2、魚泡洗凈裝盤。3、紅棗洗凈裝盤。4、枸杞洗凈裝盤。5、將洗凈的魚泡裝入碗中，加入適量的清水。等會兒放入電飯煲的蒸層蒸。6、先將洗凈的筒骨、紅棗、枸杞放入電飯煲的內(nèi)膽里，加入適量的清水，以沒過筒骨為準。再將裝魚泡的碗放入蒸層，選擇電飯煲的烹飪時間一小時，功能煲湯即可。魚泡（魚鰾）可以做魚鮮營養(yǎng)湯，具體做法及所需材料如下：所需食材：主料 ： 魚鰾50克，枸杞子10克，瑤柱50克，肉末150克，姜 一塊。制作步驟：1、把所有食材都清洗準備好。2、把魚泡都處理切成小段，把魚泡頭和尾分開。3、把切好的魚泡頭小火煎，過過油。4、把過了油的魚泡碼放入砂鍋，再把姜片，瑤柱都碼入，再加入適量的水開水，煮開。5、煮開之后放入枸杞子，肉末。6、調(diào)至小火，慢煲30分鐘左右即可完成。注意：魚泡過油的時候要用蓋子蓋起，防止濺油，一定要小心哦。魚泡怎么煲湯：　　主料　　魚泡 300g　　蔥 80g　　輔料　　生姜 5g　　料酒 30ml　　生抽 10ml　　辣椒 15g　　做法：　　1、把大蔥洗干凈，切片，把魚泡放進碗里，加入料酒和鹽腌小會　　2、起油鍋，倒入切好的生姜和辣椒翻炒　　3、再倒入魚泡泡，加入料酒和鹽翻炒，再魚泡泡帶著的魚油一起加入翻炒　　4、再加入大蔥，加入適量的水和糖　　5、最后加入生抽，用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燉五分鐘