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白藜麥,又稱南美藜麥、印第安麥、金谷子、藜麥等。,原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),是印加土著居民的主要傳統(tǒng)主食。它有5000多年的種植歷史,印加人稱之為“糧食之母”。近年來,藜麥在我國發(fā)展迅速,山西、陜西、青海等地都有小規(guī)模適應(yīng)性種植。2014年,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院制定了藜麥米糧食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn),為藜麥的發(fā)展和應(yīng)用提供了科學(xué)依據(jù)。

功效作用

白藜麥可以緩解饑餓,補充營養(yǎng),調(diào)節(jié)免疫力。

緩解饑餓:

白藜麥?zhǔn)蔷徑怵囸I的主食。

補充營養(yǎng):

白藜麥含有更全面的營養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、各種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素。吃白藜麥對保持營養(yǎng)平衡有一定的作用。

增強體質(zhì):

白藜麥的營養(yǎng)成分比較全面,易于消化,營養(yǎng)成分容易被人體吸收,能均衡補充營養(yǎng),從而達到調(diào)節(jié)免疫力、增強體質(zhì)的作用。

營養(yǎng)價值

白藜麥富含蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素和維生素E、膳食纖維、脂肪酸,還含有鈣、鐵、鋅、錳、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃白藜麥,尤其是對饑餓的人。此外,白藜麥具有低脂、低熱量的特點,可作為肥胖者的主食。

一般人群:

白藜麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)價值很高的食物,可以作為主食,大多數(shù)人都可以食用。

饑餓者:

白藜麥?zhǔn)侵魇?,饑餓者適量食用,能有效緩解饑餓。

體質(zhì)虛弱的人:

白藜麥的營養(yǎng)成分比較全面,易于消化,營養(yǎng)成分容易被人體吸收,能均衡補充營養(yǎng),從而達到調(diào)節(jié)免疫力、增強體質(zhì)的作用。

肥胖人士:

白藜麥脂肪含量低,熱量低,幾乎不含膽固醇,肥胖者可以考慮以藜麥為主食。

禁忌人群

對白藜麥過敏者。

原因:

對白藜麥過敏的人不能吃白藜麥,以免引起過敏和身體不適。

用量

根據(jù)個人喜好,適量食用。

不宜同用

白藜麥可以和大多數(shù)食物一起使用,但我們需要提醒你不要暴飲暴食。

食用方法

白藜麥和大米、小米、糙米一樣是主食,做法也差不多,可以蒸煮后食用,如白藜麥米、海鮮白藜麥米、白藜麥海參粥等。

白藜麥飯:

將白藜麥和大米放入電飯煲中,加入適量的水一起煮。

海鮮白藜麥飯:

先炒洋蔥和白藜麥,倒入湯中,加入黑胡椒、迷迭香、歐芹碎、胡蘿卜丁、蘑菇丁、熟蝦、熟蛤蜊,收汁,出鍋撒上芝士粉。

白藜麥海參粥:

先煮小米和白藜麥,煮至粘稠,再加入浸泡過的海參、鹽、姜,再煮15分鐘。

白藜麥蓮子粥:

將白藜麥和蓮子一起放入鍋中,加入清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮20-30分鐘。

白藜麥山藥粥:

煮白藜麥15分鐘左右,然后加入山藥,繼續(xù)煮20-30分鐘。

溫馨提示

藜麥種子的顏色主要有黑色、紅色、白色和紫色。其中,白藜麥口感柔軟蠟質(zhì),黑色、紅色和紫色藜麥口感堅硬。您可以根據(jù)個人喜好購買不同顏色的藜麥或混合食用。