生姜是一年生草本植物的塊狀根莖，氣味芳香。主要產(chǎn)于廣西、云南、廣東、臺灣、海南。生姜可用于調(diào)味或藥物。生姜富含揮發(fā)油、黃酮類化合物和蛋白質(zhì)，具有溫中散寒、祛風(fēng)止痛的作用。

功效作用

沙姜具有溫中散寒、祛風(fēng)止痛的功效。

溫中散寒:

沙姜性溫，具有溫中散寒的功效。適量食用沙姜有助于改善風(fēng)寒引起的鼻塞、流鼻涕、怕冷等癥狀。

祛風(fēng)止痛:

沙姜性溫，沙姜含有較多的揮發(fā)油，具有祛風(fēng)止痛的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

姜含有揮發(fā)油、黃酮、香豆素、蛋白質(zhì)、淀粉、粘液等。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃沙姜，特別是對于風(fēng)寒早期、怕冷的人。

一般人群:

沙姜是一種常見的調(diào)味品，大多數(shù)人都可以吃沙姜。

感冒初期，怕冷的人群：

沙姜性溫，具有溫中散寒的功效。適量食用沙姜有助于緩解感冒初期癥狀，改善怕冷癥狀。

禁忌人群

創(chuàng)傷性出血和易生氣的人不宜食用沙姜。

創(chuàng)傷性出血者：

姜含有香豆素，有外傷出血的人吃姜可能會導(dǎo)致傷口愈合緩慢，延長出血時(shí)間。

容易生氣的人:

沙姜性溫，容易生氣的人吃沙姜可能會引起生氣癥狀，不宜食用。

特殊人群

孕婦不宜食用沙姜。

孕婦:

沙姜中的香豆素具有抗凝作用，過量食用可導(dǎo)致出血，不利于安胎，孕婦不宜食用沙姜。

用量

建議一次吃5-10g沙姜，不宜多吃。

不宜同用

姜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

沙姜多用于調(diào)味，可用于炒菜、煲湯。

沙姜雞煲:

將雞洗凈，切成塊，腌制一小時(shí)。將姜、蒜、蔥放入砂鍋中，加入少量油炒香，加入雞肉，蓋上蓋子，沿蓋上一些白酒增香，小火烤20分鐘，加入蔥，翻炒均勻。

沙姜雞:

將雞洗凈，蒸20分鐘，切成塊，將姜、蔥、蔥切碎，與醬油和糖混合，倒入花生油，倒入雞肉中，攪拌均勻。

姜炒牛肉：

牛肉腌制20分鐘，姜洗凈去皮切碎。將油放入熱鍋中，加入三分之二的姜炒出香味，倒入牛肉中，變色后翻炒幾次，加入剩余的姜，牛肉全部變色即可出鍋。

沙姜醬:

將姜洗凈，去皮咀嚼，將大蒜攪碎，與姜蒜混合，在鍋中燒油，將40%的熱油溫加入姜蒜末中，小火煎5分鐘，加入耗油鹽，冷卻后放入容器中保存。

椰子雞蘸料：

蒜、姜、姜、檸檬、小米辣、蔥、香菜切碎，加入醬油、芝麻油、糖，攪拌均勻，浸泡一段時(shí)間。

溫馨提示

雖然姜很好，但不應(yīng)該多吃，因?yàn)榻泻械膿]發(fā)油對消化道有一定的刺激作用，會抑制腸道中的各種消化酶，過量食用姜可能會引起胃腸道不適。