大豆油一般是指從大豆中提取的大豆油，通常被稱為“大豆色拉油”，是最常用的烹飪油之一。大豆油富含亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸排便的作用。

功效作用

大豆油具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

大豆油富含人體必需脂肪酸亞油酸。適量食用大豆油有助于補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

潤(rùn)腸通便:

大豆油富含油酸、硬脂酸、脂肪酸等成分，有助于潤(rùn)腸通便。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆油含有蛋白質(zhì)、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、亞油酸、花生酸、亞麻酸等成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是體質(zhì)虛弱、便秘的人。

一般人群:

大豆油是常用的食用油，大多數(shù)人都可以食用。

體質(zhì)虛弱的人:

大豆油富含人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有助于改善體質(zhì)。

便秘人群：

大豆油富含油脂，具有潤(rùn)腸通便的作用。適量食用便秘有助于改善便秘。

禁忌人群

禁止對(duì)大豆過敏的人。

原因:

禁止對(duì)大豆過敏的人食用大豆油，以免引起過敏反應(yīng)。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

大豆油可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意用量，以免影響菜肴的味道。

食用方法

大豆油是一種常見的食用油，主要用于烹飪，如蓮藕片、雞蛋等。

炒藕片:

將大豆油倒入鍋中，將蔥姜炒香，然后倒入蓮藕片，翻炒1-2分鐘。然后加入鹽和糖調(diào)味，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘。

炒菜花:

將菜花焯水備用，將大豆油、蔥、姜、蒜、辣椒放入鍋中，炒香后倒入菜花，翻炒3-5分鐘。

炒雞蛋:

鍋中加入一大勺大豆油，提前倒入分散的雞蛋液，雞蛋炒熟后加入調(diào)味料。

炒菜心:

將菜心摘下來洗凈，切成段備用。鍋中倒入大豆油和肉片炒香，然后倒入菜心炒熟，加鹽調(diào)味。

紅燒排骨:

將排骨焯水瀝干水分，鍋中加入大豆油，將蔥姜炒香，將排骨煎至兩面金黃，加入調(diào)料，適量開水，大火收汁即可。

溫馨提示

大豆油有一定的保質(zhì)期。不要吃放置時(shí)間過長(zhǎng)的大豆油。大豆油可以直接用于冷拌，但最好在加熱后使用。高溫加熱后應(yīng)避免重復(fù)使用油。