5.倒入蛤蜊,蔥姜切絲，大蒜搗碎，青椒切塊備用,食材青蛤2斤，姜，蔥花幾片，水適量，鹽適量，香油適量，清炒青蛤的做法,青蛤豆腐湯1、白菜一顆，取白菜心，豆腐半斤左右，青蛤一斤，放清水中泡半天，讓其吐沙,當(dāng)青蛤的殼全部打開后，關(guān)火，裝盤,第一步:買青蛤，洗幾遍。

食材青蛤2斤，姜，蔥花幾片，水適量，鹽適量，香油適量，清炒青蛤的做法。第一步:買青蛤，洗幾遍。2.水里加適量鹽，倒幾滴香油，泡半天，至少半個(gè)小時(shí)。讓蛤蜊吐出沙子或泥土。3.切洋蔥和姜。4.鍋里放油，放蔥和姜煸炒。5.倒入蛤蜊。6.蓋上鍋蓋煨。不要加水！7.打開鍋蓋幾分鐘，你會(huì)看到蛤蜊一個(gè)個(gè)張開嘴。調(diào)味之初，只需加入適量的鹽，保證其鮮美原味即可。8.裝盤。9.成品，湯汁鮮美，蛤肉飽滿！小貼士:買的時(shí)候泡一下，加適量的鹽和香油，幫助蛤蜊吐沙。炒的時(shí)候，不要加水。一定要燉一會(huì)兒，讓蛤蜊趁熱張開嘴。只要是活的，文蛤就會(huì)張開嘴，這也是辨別文蛤新鮮與否的一種方式。

麻辣炒蛤蜊2食材:蛤蜊三斤、蔥、姜、蒜、辣椒兩個(gè)、辣醬、料酒少許。做法:先把買來(lái)的蛤蜊洗干凈，用鹽水泡在盆里，多泡一會(huì)兒，這樣做的目的是讓蛤蜊吐出所有的沙子。蔥姜切絲，大蒜搗碎，青椒切塊備用，關(guān)火，起鍋，上油，等油熱了，放入蔥姜蒜爆香，放入兩勺辣醬翻炒。等到辣醬香了，放入青蛤，不斷翻炒，加熱均勻，當(dāng)青蛤的殼微微打開后，倒入料酒去腥，然后翻炒，再加入糖。豆瓣醬里已經(jīng)有鹽了，不過(guò)口味重的可以再加點(diǎn)辣椒片，當(dāng)青蛤的殼全部打開后，關(guān)火，裝盤。青蛤豆腐湯1、白菜一顆，取白菜心，豆腐半斤左右，青蛤一斤，放清水中泡半天，讓其吐沙，2、蔥花、適量姜末、爆香、炒白菜，待3、8成熟時(shí)再放入豆腐，加入適量鹽，放入蛤蜊煮熟。小貼士:1，放鹽就行了。如果加入其他調(diào)料，會(huì)影響海鮮的新鮮度，最好不要放雞精之類的。2.不要放太多鹽。