如果是新鮮的粽子葉，需要泡兩個小時左右才能包粽子；如果是干硬的，需要泡一夜或者泡12個小時左右才能包起來,但一定不能加冷水或低溫水，要加開水，這樣煮出來的粽子口感會更軟更糯,如果不燒開水就把粽子放進(jìn)去，水分太多會進(jìn)入粽子里面，可能會生吃,煮粽子的時候，水量可能會慢慢減少,擴(kuò)展信息注意事項:煮粽子之前，一定要把開水徹底燒開。

用開水浸泡3分鐘左右。將洗好的蘆葦葉和蘆葦繩用開水浸泡3分鐘左右，這樣浸泡后的干蘆葦葉包裹得更好，浸泡后的蘆葦繩更有彈性，打結(jié)時不易斷。洗葉子的時候，用快速干凈的布從葉子的頭部往下擦洗到葉子的尾部，摩擦力很小，這樣葉子洗的更緊密更干凈；如果蘆葦葉從尾巴尖往上沖，摩擦力會很大，不容易洗。擴(kuò)展信息注意事項:煮粽子之前，一定要把開水徹底燒開。如果不燒開水就把粽子放進(jìn)去，水分太多會進(jìn)入粽子里面，可能會生吃。另外，放粽子的時候，水一定不能過粽子。煮粽子的時候，水量可能會慢慢減少。如果你發(fā)現(xiàn)烹飪時加的水少了，我們可以額外加水。但一定不能加冷水或低溫水，要加開水，這樣煮出來的粽子口感會更軟更糯。

如果是新鮮的粽子葉，需要泡兩個小時左右才能包粽子；如果是干硬的，需要泡一夜或者泡12個小時左右才能包起來。包粽子前，提前將粽子葉浸泡或用開水焯一下，使其變軟，這樣就不容易破了，也可以去掉葉子的青味，當(dāng)你開始清理葉子時，你應(yīng)該提前篩掉壞葉子。把葉子放在有食用鹽的水里，放在鍋里煮一會兒，等葉子靈活了再拿出來，取出葉片后，用清水將表面的鹽分清洗干凈，用濕布擦拭葉片兩側(cè)的紋理，最后用清水浸泡。粽子葉有很多種，比較常見的有蘆葦葉、箬葉、桂葉、桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽葉、筍殼等，箬葉比較大，所以成為江南地區(qū)常見的蘆葦葉。箬葉更寬，不像蘆葦葉那么細(xì)長，一般用箬葉包三角形和四邊形的粽子。