四季豆又稱菜豆、蕓扁豆、四月豆等,是一種營養(yǎng)價值高、口感好的常見成分。四季豆富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等,具有促進胃腸蠕動、補充營養(yǎng)的作用。
功效作用
四季豆具有促進胃腸蠕動、補充營養(yǎng)的作用。
促進胃腸蠕動:
四季豆富含膳食纖維,一方面能吸收水分膨脹軟化糞便,另一方面能促進腸道蠕動,促進消化。排便不良的人可以適當?shù)爻运募径箒砀纳婆疟憷щy。
補充營養(yǎng):
四季豆富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。吃四季豆可以補充人體的營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
四季豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、還含有鈣、鉀、鎂、錳、磷等礦物質(zhì)的蛋白質(zhì)和膳食纖維。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃,尤其是排便不暢的人。
一般人群:
四季豆是一種常見的食材,大多數(shù)人都可以食用。
排便不暢者:
四季豆富含膳食纖維,能促進腸道蠕動,排便不良者適當食用,能改善排便困難。
禁忌人群
腹脹者不宜食用。
原因:
四季豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體,食用后容易加重腹脹。
用量
根據(jù)個人食量,不宜暴飲暴食。
不宜同用
四季豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
四季豆是一種常見的蔬菜,可以炒,如炒四季豆、炒肉、炒四季豆等。
炒四季豆:
將油放入鍋中,加入四季豆炒3分鐘,取出瀝油。鍋中加入蒜末、肉末炒香,倒入炒豆,小火炒熟,調(diào)味即可出鍋。
四季豆炒肉:
瘦肉切絲備用。鍋里用熱油炸姜絲,放入肉絲炒至變色,然后倒入四季豆翻炒,調(diào)味后即可出鍋。
炒四季豆:
將油放入鍋中,加入蒜片炒香,然后加入四季豆,炒一會兒,蓋上鍋蓋燉一會兒,調(diào)味后即可出鍋。
四季豆燉土豆:
鍋中油熱后,加入調(diào)味料和五花肉翻炒均勻,然后加入土豆和四季豆翻炒。加入適量的清湯,沒有肉菜,大火燒開,小火繼續(xù)燉30分鐘。
四季豆炒雞蛋:
將切好的四季豆放入沸水中煮熟,取出瀝干水。將打碎的雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋花,然后加入四季豆翻炒調(diào)味。
溫馨提示
吃四季豆時,要注意生四季豆含有血凝素和皂苷毒素。如果烹飪時加熱不徹底,有毒成分不會被破壞,食用后會引起中毒,主要表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、無力等。
預防四季豆中毒的方法很簡單。烹飪時只需將四季豆煮熟燉熟,使原有的嫩綠色外觀褪色,完全煮熟即可。建議烹飪前用沸水煮熟,然后翻炒,使四季豆均勻加熱,避免食用后中毒。
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