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春芽又稱春芽、香椿,是春季香椿枝生產(chǎn)的嫩芽葉,營養(yǎng)豐富,香氣獨(dú)特,可油炸、煮熟、冷拌、餡料、新鮮食用,也可用鹽腌制食用。春芽具有促進(jìn)食欲、美容的作用。

功效作用

春芽具有促進(jìn)食欲、美容養(yǎng)顏的功效。

促進(jìn)食欲:

春芽香氣獨(dú)特,含有香椿素等揮發(fā)性物質(zhì),能促進(jìn)消化液分泌,有助于增進(jìn)食欲。

美容養(yǎng)顏:

春芽富含維生素C、胡蘿卜素等。,對(duì)皮膚細(xì)胞代謝和細(xì)胞損傷的修復(fù)有益。適量食用春芽可以美容養(yǎng)顏,使皮膚更加細(xì)膩有光澤。

營養(yǎng)價(jià)值

春芽含有揮發(fā)油、膳食纖維、磷、鉀、鈣、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸,維生素C、維生素E等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃,特別適合食欲不振、皮膚粗糙的人。

一般人群:

春芽是一種常見的季節(jié)性蔬菜,大多數(shù)人都可以吃。

胃口不好的人:

春芽含有揮發(fā)油和特殊香氣。食欲不振的人可以促進(jìn)消化液分泌,增加食欲。

皮膚粗糙的人:

春芽富含維生素C、胡蘿卜素等,皮膚粗糙的人適量食用,能美容養(yǎng)顏,使皮膚更加細(xì)膩有光澤。

禁忌人群

禁止過敏的人。

原因:

對(duì)春芽過敏的人不宜食用春芽,以免發(fā)生過敏反應(yīng)。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

春芽可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

吃春芽的方法有很多種,比如涼拌、油炸、面食,比如香椿拌豆腐、油炸春芽、香椿蛋餅等。

香椿拌豆腐:

將春芽洗凈,焯水切碎,加入適量芝麻油、鹽、醬油、醋攪拌均勻,將嫩豆腐放入盤中,撒上香椿末即可食用。

油炸春芽:

春芽去除老梗,焯水后冷水,控制水分,取蛋液、胡椒粉、鹽攪拌成面糊,鍋中熱油,香椿用蛋液包裹,炸至金黃撈出,再炸。

香椿蛋餅:香椿蛋餅:

將春芽焯水取出,切成小丁,打兩個(gè)雞蛋,將春芽與雞蛋液攪拌均勻,鍋中燒油,將雞蛋液倒入鍋中,煎至兩面金黃。

香椿厚蛋燒:

鍋中燒油,將調(diào)好的香椿蛋汁鋪在鍋底薄薄的一層。當(dāng)?shù)耙耗痰形茨虝r(shí),用鏟子從一側(cè)卷起,用刀切開。

春芽拌面:

將春芽洗凈焯水,切成小丁,加鹽開水,倒入花椒油,與面條拌勻即可。

溫馨提示

春芽含水量高,味道鮮嫩,但當(dāng)香椿葉老化時(shí),纖維素老化變硬,難以消化,不利于消化系統(tǒng)。同時(shí),春芽中的苦味素和硝酸鹽會(huì)在衰老過程中積累,導(dǎo)致味道越來越苦,影響味道。硝酸鹽會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,攝入過多也會(huì)影響健康。