腎豆一般是指花豆,因其形狀如人體腎臟,全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)圖案而得名。它富含蛋白質(zhì)和多種維生素,就像普通豆類一樣。它的獨(dú)特之處在于豆粒特別大。鮮豆100粒重400-500g,干豆150g左右。豆粒像鳥蛋,紅白圖案相間,非常好看,味道鮮美。它嘗起來又嫩又新鮮,就像鳥蛋一樣。腎豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。
功效作用
腎豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
腎豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種微量元素,適量食用可補(bǔ)充營養(yǎng)。
緩解便秘:
腎豆富含膳食纖維,有助于預(yù)防和改善便秘。
營養(yǎng)價(jià)值
腎豆富含蛋白質(zhì)、17種氨基酸、膳食纖維、糖、淀粉、維生素B1、鈣、鐵、磷等元素。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃,尤其是營養(yǎng)不良和便秘的人。
一般人群:
腎豆是一種常見的豆類食品,大多數(shù)人都可以食用。
缺乏營養(yǎng)的人:
腎豆?fàn)I養(yǎng)豐富,適量食用有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。
便秘人群:
腎豆富含膳食纖維,適量食用有助于改善便秘。
禁忌人群
過敏者不宜食用腎豆。
原因:
腎豆過敏的人不宜食用,以免引起過敏反應(yīng)。
用量
根據(jù)個(gè)人食量,不宜暴飲暴食。
不宜同用
腎豆可以和大多數(shù)食物一起食用,但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
腎豆是一種常見的豆類食品,常用于粥、燉、主食、烹飪等。
腎豆米飯:
腎豆浸泡2小時(shí),在鍋里燒油。油熱后,將浸泡過的腎豆放入鍋中翻炒,加入一勺蘇打粉,加入適量冷水。腎豆煮熟后,將腎豆和湯倒入電飯煲中,加入米飯和適量水蒸熟。
椒鹽腎豆:
將新鮮腎豆煮30分鐘,取出瀝干水分,在鍋中燒油,加入豆子快速翻炒,加鹽等調(diào)料,翻炒至豆子開始脫殼,出鍋即可。
玉米腎豆湯:
將排骨焯水,將腎豆浸泡20分鐘,將腎豆、玉米、排骨放入燉鍋中,燉2-3小時(shí),出鍋前調(diào)味。
粘豆包:
準(zhǔn)備紅豆、腎豆、花生、黑米、紅棗浸泡一晚,放入電飯煲中,加入適量紅糖,煮至軟腐爛,關(guān)火冷卻。準(zhǔn)備糯米粉,取出豆子揉成團(tuán),粘上糯米粉,蒸20分鐘。
腎豆紅燒肉:
五花肉切成小塊焯水,鍋中燒油,將冰糖融化至糖色,加入蔥、姜、蒜、干辣椒、五花肉,炒糖色,加入調(diào)料和開水,加入煮熟的腎豆,收集汁液。
溫馨提示
由于腎豆表皮堅(jiān)硬,煮久了不爛,腎豆用水沖洗后,應(yīng)加水浸泡1夜,浸泡軟、瀝干后即可用于烹飪、煮粥、拌菜。
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