鴨胗就是鴨胃,鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,沒有油膩感。清洗鴨胗時(shí),必須剝?nèi)?nèi)壁的黃皮。
功效作用
鴨黃具有補(bǔ)鐵、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。
補(bǔ)鐵:
鴨黃富含鐵,吃鴨黃可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果,可以緩解體內(nèi)缺鐵。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
鴨黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨黃含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃鴨胗,尤其是需要補(bǔ)鐵補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人。
一般人群:
鴨黃含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等成分,適合大多數(shù)人食用。
需要補(bǔ)鐵的人:
鴨黃富含鐵。吃鴨黃可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果,緩解缺鐵引起的精神抑郁、厭食、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、注意力不集中等癥狀。
需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:
鴨黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分,需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人可以在食用本產(chǎn)品后補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
禁忌人群
尚不明確。
用量
根據(jù)個(gè)人食量,不宜暴飲暴食。
不宜同用
鴨胗可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美食的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
鴨黃可以炒,也可以腌制食用,可以做成酸辣鴨黃、孜然鴨黃、洋蔥炒鴨黃、韭菜花酸豆炒鴨黃、鹵鴨黃等。
酸辣鴨胗:
加熱油鍋,小火加入姜蒜。加入切好的鴨胗、小米辣、泡椒,加入調(diào)料炒熟即可食用。
孜然鴨胗:
鴨黃焯水備用。鍋中加入油、胡椒粉、胡椒粉,炒香后加入鴨黃炒,撒上大量孜然,調(diào)味后即可食用。
洋蔥炒鴨胗:
將鴨胗倒入鍋中炒熟,變色后加入備用。留底油炒野椒、蒜、姜,倒入洋蔥、青椒絲炒香,倒入調(diào)料、鴨胗炒均勻。
韭菜花酸豆角炒鴨胗:
熱鍋加油加熱,加入干辣椒爆香,倒入鴨胗、酸豆,快速翻炒均勻。然后倒入料酒、醬油、調(diào)料、花生碎、韭菜花,翻炒。
鹵鴨胗:
將鴨胗清洗干凈,飛水后放入老鹵汁中,加入香料,一起煮。
溫馨提示
新鮮的鴨黃呈紫紅色或紅色,表面有彈性和光澤,質(zhì)地厚實(shí)。如果你想保存幾天,你可以把鴨黃洗凈,加入料酒和鹽,用塑料薄膜密封,放在冰箱里冷藏。
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