黃豆的食療保健作用不管從中醫(yī)的角度還是還是西醫(yī)的角度都備受推崇,中醫(yī)認(rèn)為黃豆味甘,性平,不溫不燥;能健脾利濕,益血補(bǔ)虛,解毒。對于脾胃虛弱者,消瘦少食者,或濕痹拘攣、水腫、小便不利者皆有良好的療效。
西醫(yī)認(rèn)為黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是自然界少有的,含有完全蛋白的食物,其含有人體所需的八種必需氨基酸,對于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)來講尤為有利,因為它不含膽固醇,不像動物蛋白質(zhì),人體在補(bǔ)充時難免會同時補(bǔ)進(jìn)去一些膽固醇,而食物膽固醇過高是人體心血管病的一大危險因素;黃豆還含有十分豐富的生物活性物質(zhì),如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質(zhì)對于維持人體健康起到不可或缺的作用,如大豆異黃酮是雌激素的前體,對于減緩更年期女性的不適感具有良好的效果。
西醫(yī)認(rèn)為黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是自然界少有的,含有完全蛋白的食物,其含有人體所需的八種必需氨基酸,對于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)來講尤為有利,因為它不含膽固醇,不像動物蛋白質(zhì),人體在補(bǔ)充時難免會同時補(bǔ)進(jìn)去一些膽固醇,而食物膽固醇過高是人體心血管病的一大危險因素;黃豆還含有十分豐富的生物活性物質(zhì),如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質(zhì)對于維持人體健康起到不可或缺的作用,如大豆異黃酮是雌激素的前體,對于減緩更年期女性的不適感具有良好的效果。
,黃豆雖好但是如何食用確實(shí)一門學(xué)問,黃豆屬于高蛋白食物,約含蛋白質(zhì)35%,但是這些蛋白質(zhì)絕大部分都存在于黃豆的細(xì)胞內(nèi),有一定生物學(xué)知識的人都知道,植物細(xì)胞和動物細(xì)胞的區(qū)別之一就是看細(xì)胞有沒有細(xì)胞壁,有細(xì)胞壁的就是植物細(xì)胞,反之就是動物細(xì)胞,這些豐富的蛋白質(zhì)就被黃豆細(xì)胞的這層細(xì)胞壁緊緊地裹在里面,因為人體無法消化細(xì)胞壁,所以蛋白質(zhì)就很難被人體所吸收利用。
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