食物搭配是很多人都在學(xué)習(xí)的知識，如果食物搭配得好營養(yǎng)就會更豐盛，相反，食物搭配錯誤，小則影響食物營養(yǎng)，大則會影響到生命健康。下面就和小編一起來了解什么食物搭配好!

大白菜稱得上人們冬季餐桌上的“當(dāng)家菜”，它清淡可口，滋味鮮美，能增進(jìn)食欲，尤其是在進(jìn)食肥美佳肴時，適當(dāng)吃些會使胃口大開。

人們對大白菜百吃不厭，不僅因其煎炒、烹煮、涼拌、做餡都適宜，還因其有獨(dú)特的營養(yǎng)和食療價值。大白菜屬十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能增強(qiáng)抵抗力，還可排毒。大白菜中的纖維素可促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，防止大便干燥。中醫(yī)認(rèn)為，大白菜性味甘平，有消熱除煩、解渴利尿的功效，對于消除身體腫脹、保持清秀姿容很有幫助。尤其值得注意的是，大白菜維生素C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多。

為了能在更大程度上保護(hù)大白菜中的維生素C，首先是盡量食用新鮮白菜，空氣中的氧氣是無孔不入的，保存時間越長，被氧化的維生素C越多;其次是加工時要先洗再切，盡量不切，要切也最好切大塊，或者用手撕，以減少與空氣接觸的切面，切后就不再入水洗滌，不然水溶性的維生素C將通過切口大量流失;烹調(diào)時宜旺火急炒，溫度快速越過60℃—90℃這段維生素C最易被破壞的溫度范圍，烹飪時還可加醋保護(hù)。

大白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，與白菜相佐，相得益彰。大白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物在大白菜高纖維的幫助下排出體外。還想了解更多食物搭配的知識就看這篇文章：豆腐排濕毒的食療方法