有些人認(rèn)為吃生雞蛋可以很好地吸收雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)。還有一種說法是,吃生雞蛋會(huì)生氣,但事實(shí)并非如此。生雞蛋含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶,其中抗生素蛋白容易與人體生物素結(jié)合,可能導(dǎo)致食欲不振,而抗胰蛋白酶會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。雞蛋煮熟后,這些成分會(huì)被破壞,不會(huì)影響人的消化功能。而且,吃生雞蛋有感染寄生蟲和細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn),所以不建議吃生雞蛋。
本文介紹了熟雞蛋的功效和作用。
功效作用
煮熟的雞蛋具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦益智的功效。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
雞蛋富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等。吃雞蛋可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。
增強(qiáng)體質(zhì):
每天吃適量的雞蛋可以使身體攝入相對(duì)穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng),對(duì)保持健康和增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。
健腦益智:
雞蛋含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有一定的影響。卵磷脂被人體消化后可釋放膽堿,促進(jìn)大腦發(fā)育,改善記憶。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋富含膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A、維生素D、B族維他命,還含有鉀、鈉、鎂等微量元素。
適宜人群
大多數(shù)人。
一般人群:
雞蛋是日常生活中非常常見的成分,大多數(shù)人都可以吃雞蛋。
禁忌人群
對(duì)雞蛋過敏者。
原因:
禁止對(duì)雞蛋過敏的人服用雞蛋,以免誘發(fā)過敏。
用量
根據(jù)個(gè)人食量,不宜暴飲暴食。
不宜同用
雞蛋可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起吃,但要注意不要在享受雞蛋的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
吃雞蛋的方法有很多,可以煮,也可以做成煎蛋、蒸蛋、糖醋蛋、糯米蛋。
水煮雞蛋:
將雞蛋放入水中,開水后幾分鐘即可食用。
煎雞蛋:
將雞蛋放入油中煎熟,可與其它肉類、意大利面、蔬菜搭配。
蒸雞蛋:
將雞蛋倒入碗中,攪拌均勻,加入糖、芝麻油等材料,放入蒸籠蒸熟。
糖醋雞蛋:
將雞蛋放入油中煎煮取出。加熱另一個(gè)油鍋,加入白糖、醋、蔥、姜、蒜末,加入清湯,煮沸,加入濕淀粉,倒在雞蛋上。
醪糟雞蛋:
鍋中加水煮沸,倒入糯米、雞蛋,煮沸后加入紅糖,煮沸片刻即可食用。
溫馨提示
母雞產(chǎn)卵時(shí),蛋殼可能攜帶沙門氏菌,因?yàn)樗鼈兘佑|到雞的糞便。雖然蛋殼內(nèi)有兩層卵膜,但細(xì)菌很難侵入蛋體,但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加,卵膜可能會(huì)開裂并引入細(xì)菌。
日本有吃生雞蛋的習(xí)慣,因?yàn)樗鼈冇邢鄬?duì)成熟的生雞蛋殺菌技術(shù),并嚴(yán)格控制生雞蛋的食用時(shí)間(他們不會(huì)生吃太久的生雞蛋)。中國(guó)沒有吃生雞蛋的習(xí)慣,幾乎不生產(chǎn)無菌雞蛋,所以不建議吃生雞蛋或半熟雞蛋。
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