酥油是一種類似黃油的乳制品,是從牛奶和羊奶中提取的脂肪。西藏人最喜歡牦牛產(chǎn)的酥油。酥油含有多種維生素,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。適量食用酥油可改善便秘,溫胃健脾。
功效作用
酥油有改善便秘、溫胃健脾的作用。
改善便秘:
酥油是油性的,適量食用有助于改善便秘。
溫胃健脾:
酥油含有高熱量的營養(yǎng)物質(zhì),如脂肪,在寒冷的時(shí)候可以溫暖身體,改善脾胃功能。
營養(yǎng)價(jià)值
酥油含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、膽固醇、維生素A、核黃素、維生素E、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃,尤其是冷便秘的人。
一般人群:
酥油是一種常見的食用乳制品,大多數(shù)人都可以食用酥油。
寒冷的人:
酥油是一種高熱量的食物,適量食用酥油可以緩解寒冷引起的顫抖等癥狀。
便秘人群:
酥油含有油脂成分,具有潤腸通便的作用,適量食用有助于改善便秘。
禁忌人群
高脂血癥患者不宜食用。
原因:
黃油是從動(dòng)物牛奶中提取的脂肪成分,含有更多的脂肪和膽固醇,高脂血癥患者應(yīng)少吃黃油,以免加重心血管疾病。
用量
可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。
不宜同用
酥油可以和大多數(shù)食物一起使用,但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
酥油常用于制作酥油茶、酥油餅等。
酥油茶:
將花生、核桃、芝麻、火麻仁、瓜子仁炒入豆?jié){機(jī),取適量酥油放入豆?jié){機(jī),將普洱茶倒入豆?jié){機(jī),用米糊功能鍵煮熟,加鹽飲用。
香蔥酥油餅:
用開水燙面,用面團(tuán)醒1小時(shí),分成大小合適的劑子,搟成薄片,涂上酥油、蔥和鹽,卷成一團(tuán),然后卷成薄片,用小火煎至兩面金黃。
酥油花卷:
取適當(dāng)大小的面粉、油、鹽和面條,將面條搟成薄片,均勻涂上酥油、蔥花,卷成花卷,上鍋蒸熟。
酥油餅:
用溫水和面條,加入酵母粉,發(fā)酵半小時(shí)以上,將面條卷成蛋糕,用電蛋糕盤煎,用刀將蛋糕分成兩層,在中間鋪上酥油塊,然后加熱,將酥油融化后食用。
酥油奶酪蛋糕:
將酥油、奶油奶酪和糖混合,加熱融化,冷卻至70度,篩入低筋面粉,攪拌均勻,溫度低于40度,加入蛋黃,攪拌均勻,混合成模具進(jìn)入烤箱,烘烤。
溫馨提示
酥油是一種類似黃油的乳制品,是從牛奶和羊奶中提取的脂肪。藏區(qū)人最喜歡牦牛制成的酥油。牦牛酥油產(chǎn)于夏秋兩季,色澤鮮黃,口感香甜,口感極佳,冬季呈淡黃色。羊酥油為白色,光澤和營養(yǎng)價(jià)值不如牛酥油,口感不如牛酥油。買的時(shí)候也要注意區(qū)分。
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