發(fā)布時(shí)間:2023-04-18 05:33
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刀豆干:青刀豆采自生態(tài)示范區(qū)泰順境內(nèi)。該產(chǎn)品色綠味鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富。青刀豆亦稱四季豆、蕓豆、玉豆、小刀豆等,原產(chǎn)于中南美洲,我國(guó)南方各省春、秋兩季可栽培。按其色澤,刀豆有青刀豆和覆蓋有蠟質(zhì)的黃刀豆,按形狀,刀豆有扁形或圓形,也有中間類型,種類很多。大刀豆干采用泰順境內(nèi)種植的上等刀豆為原料,脫水精制而成。含有鈣、鐵、磷及多種微量元素和維生素。對(duì)腰酸背痛有療效,是一種食藥兩全保健食品。刀豆?fàn)I養(yǎng)豐富,嫩莢含蛋白質(zhì)6%,還有豐富的碳水化合物、維生素(尤其是維生素C)。 ——豇豆干:由曬制而成的一種干菜,利用盛產(chǎn)時(shí)出產(chǎn)的鮮豇豆,經(jīng)撈煮后曬干而成。用豇豆干烹制的菜肴,香味獨(dú)特。3,刀豆的功效與作用 刀豆怎么做好吃
1,多吃豆角的好處:豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿??煞乐?a href="http://www.njylmt.com/tags/3vnk8lknm8.html" class="match_link">急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。2,豆角的害處:豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用。3,豆角(Vignaunguiculata),又叫做豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。別名豆角、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。你好朋友也就是豆角中的一種了刀豆別名:挾劍豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀鳳豆、刀板仁豆、刀巴豆、馬刀豆、刀培豆、卡肖簡(jiǎn)介:刀豆嫩時(shí)煮食或制醬菜,味美有溫補(bǔ)作用。老刀豆入藥對(duì)呃逆治療有一定效果。此外,刀豆殼嫩時(shí)可食,老時(shí)入藥,功同刀豆,但力稍遜。刀豆的功效與作用 溫中下氣;利腸胃;止嘔逆;益腎補(bǔ)元;對(duì)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉i和ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。4,刀豆的營(yíng)養(yǎng)成分及藥用價(jià)值
豆角又叫四季豆、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆、刀豆。豆角,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀,質(zhì)脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。在選購(gòu)豆角時(shí),一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購(gòu)買。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據(jù)種類的不同,它們的食療作用也有所區(qū)別用法用量:四季豆無論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,要保證四季豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒。3、為防止中毒發(fā)生,扁豆食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。食用功效:四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。《全國(guó)中草藥匯編》:刀豆【拼音名】 Dāo Dòu【別名】挾劍豆、野刀板藤、葛豆、刀壩豆、大刀豆、刀豆角、刀鞘豆【化學(xué)成份】未成熟的種子含赤霉素A21即刀豆赤霉素I(canavalia gibberellin A21,C19H22O7)、赤霉素A22即刀豆赤霉素II(canavalia gibberellin A22,C19H22O6)。此外,并含蛋白質(zhì)及游離胺基酸刀豆氨酸(canavanine)?!拘晕丁扛省亍!竟δ苤髦巍糠N子:溫中降逆,補(bǔ)腎。用于虛寒呃逆,腎虛,腰痛,胃痛。果殼:通經(jīng)活血,止瀉。用于腰痛,久痢,閉經(jīng)。根:散瘀止痛。用于跌打損傷,腰痛。【用法用量】種子1.5~3錢。果殼及根1~2兩。【備注】同屬植物洋刀豆Canavalia ensiformis DC.與刀豆的主要區(qū)別為直立草本,小葉較小,長(zhǎng)方卵形至橢圓形,長(zhǎng)10厘米以下,莢果較短,長(zhǎng)約10厘米,種臍為種子的1/2長(zhǎng)。在四川也入藥,效用相似。本植物含刀豆酸(canaline,為α-氨基-γ-氨氧基丁酸α-amino-γ-aminooxy-butyric acid)。此外,尚含有本通尼堿(betonicine即achillein,C7H13O3N及刀豆堿(caneine,C12H24O3N3)。種子含刀豆氨酸(canavanine,C5H12O3N4)、去氨基刀豆氨酸(desaminocanavanine,C5H9O3N3)及胡蘆巴堿(trigonellinc,C7H7O2N)。藥理作用:1、抗腫瘤作用:刀豆酸A(canavaline A)對(duì)于用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變形病毒的毒性大于對(duì)正常細(xì)胞的毒性(可凝集由各種致癌劑所引起的變形細(xì)胞)。2、經(jīng)胰蛋白處理后之刀豆酸A還能使腫瘤細(xì)胞(變形后之小鼠纖維母細(xì)胞)重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長(zhǎng)狀態(tài),但經(jīng)胰蛋白處理后之刀豆酸A對(duì)正常細(xì)胞也有凝聚作用。食療價(jià)值用法 煎湯,煮食,或研末服。營(yíng)養(yǎng)分析 刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。養(yǎng)生功效 刀豆味甘,性平,無毒優(yōu)質(zhì)文章排行榜