松露是一種蘑菇的總稱，分為子囊菌門西洋松露科西洋松露。松露是一種珍貴的可食用真菌，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等生物活性成分，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗氧化作用。

功效作用

松露具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗氧化等作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

松露是一種珍貴的可食用真菌，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，可為人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。

抗氧化:

松露含有松露多糖等成分，具有一定的抗氧化作用，能去除氧自由基，能延緩皮膚老化，促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，減少色素沉著，從而發(fā)揮美容護(hù)膚的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

松露富含蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等生物活性成分。

適宜人群

松露營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，適合大多數(shù)人食用，尤其適合營(yíng)養(yǎng)不足、皮膚暗淡、長(zhǎng)斑的人食用。

一般人群:

松露是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可食用的真菌，普通人可食用。

缺乏營(yíng)養(yǎng)的人:

松露是一種珍貴的可食用真菌，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，可為人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。

皮膚暗沉、長(zhǎng)斑的人:

松露含有松露多糖等成分，具有一定的抗氧化作用，能去除氧自由基，能延緩皮膚老化，促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，減少色素沉著，從而發(fā)揮美容護(hù)膚的作用。

禁忌人群

禁止對(duì)松露過(guò)敏的人。

原因:

禁止對(duì)松露過(guò)敏的人食用松露，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

松露可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受水果的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

松露營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，食用方法多種多樣，可烹飪、醬汁、燉菜、沙拉等，如松露炒火腿、松露醬、松露燉雞、松露黑雞湯、沙拉松露等。

松露炒火腿：

將火腿切片，用芝麻油打底，用武火炒熟，放入松露末，攪拌3分鐘，放入蔥花、辣椒、生姜、醬油、裝盤食用。

松露醬:

將肉末和松露末混合炒熟，加入豆瓣醬和豆豉，現(xiàn)在就餐時(shí)炒熟，可以增進(jìn)食欲，開胃。

松露燉雞:

將松露用溫水浸泡，然后將半只雞焯水，放入鍋中，加入洋蔥和姜，大火煮沸，放入松露，燉約3小時(shí)，加入精鹽和味精。

松露烏雞湯：

一只烏雞，燉熟，將松露切絲、丁或末加入雞湯5-10分鐘后即可食用。

涼拌松露:

將松露洗凈切絲，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加入姜、蔥、薄荷、芥末、香醋、醬油、味精，充分混合。

溫馨提示

新鮮松露價(jià)格昂貴，但很容易變質(zhì)，儲(chǔ)存時(shí)會(huì)釋放香氣。最好放入密封容器冷藏，放一些吸水材料(通常是米粒)，防止表面被水分污染，防止微生物入侵導(dǎo)致腐敗。