甘草

甘草有一種特殊的甜味，主要含有甘草甜素，是甘草的甜味成分，也是甘草的有效成分之一。1:甘草甜素水溶液仍有甜味，說明甘草以甜味為主是有科學(xué)依據(jù)的。

熊膽

嘗起來又苦又甜，有一種清涼持久的鉆舌和跳喉的感覺，嚼起來不粘牙。其他動物的膽汁和苦味既沒有香味，也沒有甜味、涼爽、跳喉和鉆舌的感覺。

牛黃

味道或用舌尖舔，味道先苦后甜，有一種涼爽的感覺直接到舌根和喉嚨，包含很長一段時間。咀嚼不粘在牙齒上，慢慢溶解，沒有殘留物。黃色的舌頭不會掉下來。用大黃、黃連粉、蛋黃浸泡膽汁和染色制成的偽品通常是苦而不甜的，沒有涼爽的感覺。

五倍子

60%的五倍子鞣質(zhì)含有60%的五倍子鞣質(zhì)～70%的單寧可以與唾液中的酶等成分結(jié)合沉淀，使唾液失去潤滑性，導(dǎo)致舌頭上皮組織收縮干燥，所以有澀味。

丁香

經(jīng)驗認(rèn)為香味濃郁，辛辣微麻舌者最好。丁香含有15%的丁香油?！∠惴邮嵌∠愕闹饕煞?，具有香氣和辣味，是丁香的有效成分。