隨著科學(xué)的發(fā)展，人類(lèi)文化素質(zhì)的提高，人們已從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度開(kāi)始重新認(rèn)識(shí)豆腐渣。經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分殘留在豆渣中，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

1、豆渣松餅

材料：豆渣一碗，蛋一顆，面粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果醬

做法：碗中放入所有材料攪勻，即可形成面糊。

倒入平底鍋干煎.形狀不拘。

松餅呈現(xiàn)許多小洞時(shí)就可翻面。

煎好放入盤(pán)中.加上蜂蜜或其它松餅配料，松餅完成。

小訣竅：豆渣不要完全擠干.要帶有水水稠稠的感覺(jué)，不然弄起來(lái)會(huì)太干。奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較干;要減肥者，也可將奶粉或牛奶替換成低脂的。

2、香酥豆渣球

材料：豆渣120克，五花肉餡130克，鮮香菇50克，洋蔥20克，雞蛋1個(gè)，面包糠約80克

調(diào)料：蔥、姜末各5克，料酒，胡椒粉，雞精，香油各1/2小匙，鹽適量

做法：香菇洗凈，用熱水燙一下，然后切成小粒;洋蔥洗凈切丁;然后和豆渣一起放入肉餡中，再加入所有“調(diào)料”，拌勻。

揉成小丸子，沾蛋液，再過(guò)上一層面包糠，輕輕捏實(shí)。

入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油即可。

3、蔥香豆渣餅

材料：黃豆豆渣100g，雞蛋4枚，面粉50g，香蔥花15g，鹽1茶匙，油2茶匙

做法：雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花，鹽拌勻成較稠的糊狀。

中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，以勺背壓成圓餅狀。

中小火煎2分鐘后，翻到另一面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面煎成金黃色，小餅熟透即可取出。

小訣竅：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒(méi)有一點(diǎn)豆腥味。還可以將其中的香蔥以其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅。

特色：富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)，有降脂、防治便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌的作用。

微微健康網(wǎng)小編溫馨提醒您：食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效。