現(xiàn)在越來越多的人傾向于素食,經(jīng)常吃素食好嗎?對于素食者來說如果不注意日常飲食原則容易患上貧血癥。那素食者要注意哪些飲食原則呢?一起來了解看看。
營養(yǎng)學(xué)界的確常提醒素食者注意飲食的技巧,以免造成鐵質(zhì),維生素維生素b12,鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的攝取不足,尤其是發(fā)育中的孩子,懷孕中的婦女及生病中營養(yǎng)不良的人,更需要注意。
1、蛋奶素最好
吃素超過10年的專家建議,發(fā)育中的兒童及青少年,懷孕期的婦女,重病患者最好改吃蛋奶素。
奶類含有豐富的鈣質(zhì)及蛋白質(zhì),蛋富含鐵質(zhì),蛋白質(zhì),維生素乙群及卵磷脂,臺安醫(yī)院營養(yǎng)師專家建議素食者每周吃2?3顆雞蛋或每天1?2杯牛奶,補充容易缺乏的營養(yǎng)素。
2、添鈣強(qiáng)骨本
鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼及牙齒的主要成分,嬰幼兒缺鈣會生長遲緩,骨骼發(fā)育不全或變形,而且牙齒容易損壞;成人及老人則會有骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥。
專家表示,素食者的鈣質(zhì)攝取量要比一般人增加20%,因為研究發(fā)現(xiàn),奶素者的骨質(zhì)密度比非素食者減少35%,長期純素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品類,綠葉蔬菜類,豆類,黑芝麻,發(fā)菜,及加鈣谷類等富含鈣質(zhì)的食物外,還可搭配以下的生活小技巧,以提高鈣質(zhì)的吸收:
含鈣食物可搭配維生素?一起吃,例如飯后吃水果,吃飯時配果汁。
每天日曬15分鐘,增加體內(nèi)維生素e促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。
少吃加工食物,飲料,高鹽食物,且不要吃太大量蔬菜,因為過多的纖維也會降低鈣的吸收。
必須補充鈣片時,使用低劑量,一日多次補足,且最好在空腹時補充,有利吸收。
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