豆腐是中國的一種傳統(tǒng)食品，主要由大豆制成，味道鮮美，價格低廉。豆腐分為南豆腐和北豆腐。南豆腐形成石膏液，質(zhì)地細膩；北豆腐用鹵水，質(zhì)地比南豆腐老。豆腐含有蛋白質(zhì)、大豆磷脂、維生素等營養(yǎng)成分，具有補鈣、增強體質(zhì)的作用。

功效作用

豆腐具有補鈣、增強體質(zhì)的作用。

補鈣:

豆腐富含鈣，鈣磷比例合適。吃豆腐補鈣不僅能促進骨骼和牙齒的正常發(fā)育，還有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

增強體質(zhì):

豆腐含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、大豆磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)。適量食用可使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對保持健康、增強體質(zhì)起到積極作用。

營養(yǎng)價值

豆腐含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)預(yù)防、糖、維生素、礦物質(zhì)、大豆磷脂等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是缺鈣的人。

一般人群:

豆腐是一種常見的食材，大多數(shù)人都可以食用。

缺鈣者:

豆腐富含鈣，鈣磷比例合適。適量食用缺鈣者不僅能促進骨骼和牙齒的正常發(fā)育，還有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

禁忌人群

痛風患者、脾胃虛寒者不宜多吃。

痛風患者:

對于嘌呤代謝異常的痛風患者，豆腐中嘌呤含量較高，不宜多吃，否則會加重原有病情。

脾胃虛寒者：

豆腐冷，脾胃虛寒者不宜多吃，否則會出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。

用量

根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

豆腐可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起吃，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豆腐是一種常見的食材，可以炒菜煮湯，如炒豆腐、紅燒豆腐、生菜豆腐湯等。

干煸豆腐:

將油倒入鍋中，將豆腐煎至兩面金黃色，切條，加入干辣椒等調(diào)料炒香，出鍋前倒入青椒翻炒，調(diào)料即可裝盤。

紅燒豆腐:

將豆腐切成塊，炒至金黃色。將油放入鍋中加熱，加入蔥、姜絲炒香，再加入豆腐、調(diào)料燉20分鐘，勾芡后即可。

肉末豆腐:

將油倒入鍋中，加入蔥末炒香，倒入腌制好的牛肉末炒至變色，再加入蘑菇丁翻炒，再加入豆腐煮沸，收干湯汁。

生菜豆腐湯：

將雞湯、豆腐塊加入湯鍋中煮沸，然后加入生菜，用大火煮幾分鐘，再加入鹽、白胡椒調(diào)味，即可出鍋。

白菜豆腐湯：

鍋中加入湯、卷心菜葉、豆腐塊，煮至蔬菜煮熟，加入調(diào)味料，撒上紫菜，即可出鍋。

溫馨提示

在選擇豆腐時，可從以下幾個方面入手：

1、看顏色:優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻乳白色或淡黃色，是豆?jié){的顏色。劣質(zhì)豆腐顏色為深灰色，無光澤。

2、看彈性:優(yōu)質(zhì)豆腐有彈性，結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地嫩滑，形狀完整。劣質(zhì)豆腐粗糙，摸起來沒有彈性，有點粘。

3、氣味：正常的豆腐會有豆制品的獨特香味。劣質(zhì)豆腐豆腥味較重，還有其它異味。