山藥豆一般是指零余子，是我國各地種植的土豆葉腋下的珠芽。山藥豆含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

功效作用

山藥豆具有補充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

補充營養(yǎng):

山藥豆富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能為人體補充營養(yǎng)。

緩解便秘:

山藥豆富含膳食纖維和B族維生素，能促進胃腸蠕動，緩解便秘。

營養(yǎng)價值

山藥豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、多不飽和脂肪酸、糖、膳食纖維、葉酸、胡蘿卜素、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、維生素B6、維生素C、維生素E等。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是營養(yǎng)不良和便秘的人。

一般人群:

山藥豆是一種常見的食物，大多數(shù)人都可以吃。

缺乏營養(yǎng)的人:

山藥豆營養(yǎng)豐富，適量食用可為人體補充營養(yǎng)。

便秘人群：

山藥豆富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動，緩解便秘。

禁忌人群

食積腹瀉的人不宜食用。

原因:

山藥豆富含膳食纖維，難以消化。腹脹或腹瀉的人不宜食用，以免加重胃腸道不適。

用量

建議一次吃50克左右。

不宜同用

山藥豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受山藥豆的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

山藥豆多用于制作甜點、湯或粥。

山藥豆糖葫蘆：

山藥豆洗凈蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖煮成漿狀，就像傳統(tǒng)制作糖葫蘆的做法一樣。

炸糖山藥豆：

將山藥豆洗凈，加入白糖、淀粉、蛋清，拌勻，加入面粉搖成球，冷油熱鍋文火炒熟，撒上芝麻。

山藥豆鴿湯：

鴿子湯燉好后，取出鴿子肉，加入山藥豆、麥冬、枸杞、玉竹，文火燉10分鐘，加入調(diào)味料調(diào)味。

山藥粥:

將山藥豆洗凈，與適量大米一起煮成粥，可加入適量冰糖調(diào)味。

酸奶山藥豆：

將山藥豆洗凈蒸熟，然后冷卻山藥豆，將果醬、酸奶倒在山藥豆上即可食用。

溫馨提示

還要注意吃山藥豆“個性化原則”，每個人對山藥豆的消化吸收程度不同，反應(yīng)也不同。有些人吃山藥豆會生氣，有些人吃山藥豆后沒有明顯的身體變化，所以吃山藥豆生氣的人應(yīng)該少吃山藥豆。山藥豆營養(yǎng)價值高，對身體有益，但一切都適度，過量食用山藥豆，輕會引起胃腸道不適，重會帶來嚴重的健康風險。