牛尾是?;蛩5奈舶停腥榘咨闹竞蜕罴t色的肉,肉和骨頭的比例相同,應(yīng)該燉。牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和其他成分,可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)骨骼。
功效作用
牛尾具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)骨骼的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
牛尾是一種常見的肉類成分,含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,可用于緩解饑餓,補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。
強(qiáng)健骨骼:
牛尾含有大量的礦物質(zhì),尤其是鈣和鐵。牛尾湯是一種更好的鈣溶解烹飪方法。適量食用牛尾湯可以為身體補(bǔ)充大量的鈣和鐵,起到一定的強(qiáng)骨作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸、生物素、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、煙酸,維生素B6、維生素B12、維生素E等。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃牛尾巴,尤其是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和骨質(zhì)疏松癥的人。
一般人群:
牛尾是生活中常見的食材,大多數(shù)人都可以吃牛尾。
需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:
牛尾富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,容易被人體吸收,是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人的好食物。
骨質(zhì)疏松癥患者:
牛尾富含鈣和鐵。骨質(zhì)疏松癥患者適量食用牛尾可以為身體補(bǔ)充大量的鈣和鐵,幫助增強(qiáng)骨骼。
禁忌人群
消化功能弱者不宜食用。
原因:
牛尾脂肪含量高,不易消化,消化功能弱者不宜食用。
用量
建議一次不要吃太多,以免引起身體不適。
不宜同用
牛尾可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
紅燒牛尾、清燉牛尾湯、番茄牛尾湯、紅酒燉牛尾、醬燉牛尾等牛尾都可以做菜燉。
紅燒牛尾:
將牛尾焯水,鍋中燒油,蔥、姜、蒜炒香,牛尾翻炒,加入調(diào)味料和胡蘿卜丁,將水燒干,加入適量水淀粉加稠,出鍋即可食用。
燉牛尾湯:
將牛尾切成小塊,加入料酒、清水、干辣椒、鹽、姜片,浸泡6小時(shí),取出牛尾洗凈,加入足夠的水、姜片、蔥,在砂鍋里燉5-6小時(shí),加鹽調(diào)味。
番茄牛尾湯:
將牛尾焯水洗凈,在鍋中燒油,將牛尾煎至調(diào)味料,加入沸水,燉至牛尾2小時(shí),番茄炒汁,倒入牛尾湯中,用大火燉半小時(shí),調(diào)味。
紅酒燉牛尾:紅酒燉牛尾:
將牛尾浸泡在冷水中去除血液,取出洗凈,包上面粉,在鍋里燒油,將牛尾煎至金黃色,取出,炒蔥、姜、蒜,倒入牛尾炒,加入紅酒,炒勻,加入湯炒勻。
醬燜牛尾:
將牛尾焯水,鍋中燒油,炒蒜片,倒入洋蔥、胡蘿卜,炒香,加入牛尾,加入調(diào)味料,加水慢燉2小時(shí),加入腐乳等汁,燉至軟爛。
溫馨提示
一般來(lái)說,整個(gè)牛尾都是在市場(chǎng)上出售的。購(gòu)買后,銷售人員將其切成塊。此外,還有煮熟的牛尾罐頭食品出售。購(gòu)買新鮮牛尾時(shí),肉質(zhì)紅潤(rùn),脂肪和肌腱呈白色,有光澤。剝皮后,牛尾無(wú)殘留毛發(fā)和毛根。肉質(zhì)緊密有彈性,具有特殊的牛肉風(fēng)味。
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