油容器應(yīng)清潔干燥,食用油的氣味是油氧化的結(jié)果,可以用一粒維生素E的膠囊,刺破,加入500ml食用油中,攪拌均勻,防止食用油變質(zhì),4.及時(shí)清理油腳和油中的雜質(zhì),特別注意不要將水帶入油中,開業(yè)后保質(zhì)期三個(gè)月左右,桶裝食用植物油保質(zhì)期一般18個(gè)月,小玻璃瓶橄欖油保質(zhì)期一般24個(gè)月。
桶裝食用植物油保質(zhì)期一般18個(gè)月,小玻璃瓶橄欖油保質(zhì)期一般24個(gè)月。開業(yè)后保質(zhì)期三個(gè)月左右,油的儲(chǔ)存條件是:儲(chǔ)存在陰涼干燥處,避光密封。食用油容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng),這種現(xiàn)象被稱為“油反應(yīng)”。食用油的氣味是油氧化的結(jié)果,儲(chǔ)存植物油時(shí),應(yīng)注意以下幾點(diǎn):1。避光,會(huì)加速油脂氧化,2、與空氣隔絕,可選擇綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿。油容器應(yīng)清潔干燥,加滿油后,塞緊軟木塞或蓋緊瓶蓋,以免為油氧化創(chuàng)造條件。3.將油容器放在陰涼通風(fēng)處,防止溫度過高和陽光照射,4.及時(shí)清理油腳和油中的雜質(zhì),特別注意不要將水帶入油中。裝瓶前,混合水應(yīng)加熱蒸發(fā),5.維生素E是一種很好的抗氧化劑??梢杂靡涣>S生素E的膠囊,刺破,加入500ml食用油中,攪拌均勻,防止食用油變質(zhì),還可以在油中加入萬分之三的丁香或萬分之二的生姜,防止串味。
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