1，昆布的主要價值

昆布是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，每百克干昆布中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。昆布是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖昆布一般含碘3～5%，多可達7～10%。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食昆布能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。昆布中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。昆布淀粉具有降低血脂的作用。還發(fā)現(xiàn)昆布的一種提取物具有抗癌作用。昆布甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。鮮活的昆布為深褐色，干燥后變黑，革質。昆布質地粗而生長慢，至今尚未進行養(yǎng)殖。昆布食用可烹調成：“昆布煮黃豆”、“昆布海藻湯”、“昆布鵝腸菜湯”等，十分可口。自古以來，昆布也是一味中藥，散見于諸多古代醫(yī)書中，如《本草經(jīng)疏》載：“昆布，咸能軟堅，其性潤下，寒能去熱散結，故主治十二種水腫，痿瘤結氣（即甲狀腺腫大）、痿瘡（為頸部生瘡，久而不愈，常出膿水）?！?p>

2，中藥昆布是什么

中藥名稱 昆布 拼音名 Kunbu 英文名 THALLUS LAMINARIAE 來源 本品為海帶科植物海帶Laminaria japonica Aresch. 或翅藻科植物昆布Ecklo- nia kurome Okam. 的干燥葉狀體。 　　夏、秋二季采撈，曬干。 性狀 海帶 卷曲折疊成團狀，或纏結成把。 　　全體呈黑褐色或綠褐色，表面附 有白霜。 　　用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，長50～150cm ，寬10～40cm，中部較厚，邊緣 較薄而呈波狀。 　　類革質，殘存柄部扁圓柱狀。 　　氣腥，味咸。 　　 昆布 卷曲皺縮成不規(guī)則團狀。 　　全體呈黑色，較薄。 　　用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀， 長寬約為16～26cm，厚約1.6mm;兩側呈羽狀深裂，裂片呈長舌狀，邊緣有小齒或全緣。 　　 質柔滑。 鑒別 　　(1) 本品體厚，以水浸泡即膨脹，表面粘滑，附著透明粘液質。 　　手捻不分層者為海帶，分層者為昆布。 　　(2) 取本品約10g,剪碎，加水200ml,浸泡數(shù)小時，濾過，濾液濃縮至約100ml。 　　 取濃縮液2～3ml，加硝酸 1滴與硝酸銀試液數(shù)滴，即生成黃色乳狀沉淀，在氨試液中微溶解，在硝酸中不溶解。 炮制 　　除去雜質，漂凈，稍晾，切寬絲，曬干。 含量測定 　　取本品10g,剪碎，精密稱定，置瓷皿中，緩緩加熱熾灼，溫度每上升100℃ 維持10分鐘，升溫至400～500℃時維持40分鐘，取出，放冷。 　　熾灼殘渣置燒杯中，加水100ml,煮沸約5 分鐘，濾過，殘渣用水重復處理2 次，每次100ml,濾過，濾液合并，殘渣再用熱水洗滌3 次，洗液與濾液合并，加熱濃縮至約80ml，放冷，濃縮液全量移入100ml 量瓶中，用水稀釋至刻度。 　　精密量取 5ml，置具塞錐形瓶中，加水50ml與甲基橙指示液2 滴，滴加稀硫酸至顯紅色，加新制的溴試液5ml,加熱至沸，沿瓶壁加20％甲酸鈉溶液5ml,再加熱10～15分鐘，以熱水洗瓶壁，放冷，加稀硫酸5ml 與15％碘化鉀溶液5ml,立即用硫代硫酸鈉液(0.01mol/L) 滴定至淡黃色，加淀粉指示液1ml,繼續(xù)滴定至藍色消失，即得。 　　每 1ml的硫代硫酸鈉液(0?1mol/L) 相當于0.2115mg的Ｉ。 　　本品以干燥品計算，海帶含碘（Ｉ）不得少于0.35％，昆布含碘（Ｉ）不得少于0.20％。 性味與歸經(jīng) 　　咸，寒。 　　歸肝、胃、腎經(jīng)。 功能與主治 　　軟堅散結，消痰，利水。 　　用于癭瘤，瘰疬，睪丸腫痛，痰飲水腫。 用法與用量 6～12g 。 貯藏 置干燥處。昆布為藻類植物 別名：綸布、海昆布 江白菜 藥用部位：葉狀體 主治癭瘤,慢性頸淋巴結炎,預防實證高血壓,動脈硬化 功能軟堅散結，消痰，利水 海帶又叫昆布