豬腦是豬腦。豬腦富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等微量元素,有助于補(bǔ)充營養(yǎng),但膽固醇含量高,不宜多吃。豬腦具有補(bǔ)充營養(yǎng)和增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
功效作用
豬腦具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì):
豬腦營養(yǎng)豐富,含有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì),可用于補(bǔ)充營養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì)。
營養(yǎng)價(jià)值
豬腦富含脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等微量元素。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃,尤其是體質(zhì)差的人。
一般人群:
豬腦是一種常見的成分,大多數(shù)人都可以吃豬腦。
體質(zhì)差的人:
豬腦營養(yǎng)豐富,體質(zhì)差的人適量食用,有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng),改善體質(zhì)。
禁忌人群
高膽固醇患者、冠心病患者、高血壓或動(dòng)脈硬化引起的頭暈頭痛患者不宜食用。
原因:
豬腦膽固醇和脂肪含量很高,常吃或多吃豬腦可引起肥胖,加重心腦血管疾病。
用量
可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。
不宜同用
豬腦可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
豬腦是一種常見的火鍋配料,也可用于烹飪、燉菜等。
蒜蓉豬腦:
豬腦腌制20分鐘,砂鍋底刷油,撒上洋蔥和金針菇,將大蒜切成小塊,放3分之二的大蒜,炒香味,加入切碎的胡椒、油、醬油和剩下的大蒜,放入豬腦,加入湯,鋪上大蒜醬,煮6分鐘。
清蒸豬腦:
將豬腦洗凈,浸泡在水中,加入料酒去腥,將調(diào)料倒在豬腦上,放入姜絲,鍋中燒開水,豬腦蒸20分鐘,撒上蔥花。
豬腦湯:
清洗豬腦,去除血絲筋膜,將豬腦、花生、棗、姜片、核桃仁洗凈,放入燉鍋中,蒸2小時(shí),出鍋前5分鐘放入枸杞、鹽、胡椒粉。
燒豬腦:
將油、蔥、蒜、香菜放入鍋中,加入豆瓣醬,加入適量水,倒入豬腦,煮6-7分鐘,收汁,加入味精和鹽調(diào)味。
烤腦花:
豬腦腌魚腥味,放入沸水中,滾四次瀝干,大蒜、胡椒圈、腌芥末、蔥混合在一起,鋪在碗底,豬腦放入碗中,倒入調(diào)味料、胡椒鹽和一勺油,烤箱180度烤30分鐘,取出一點(diǎn)藤胡椒油,繼續(xù)烤7分鐘。
溫馨提示
豬腦富含膽固醇,即使是健康人也不宜多吃豬腦,以免引起肥胖或血脂升高。
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