老冰糖，又稱冰糖，是砂糖的結(jié)晶再生產(chǎn)品，因其結(jié)晶如冰而得名。冰糖的成分是含有結(jié)晶水的葡萄糖，與體內(nèi)白糖分解的成分相同，因此冰糖可以代替白糖作為糖或烹飪。它可以補(bǔ)充糖和潤(rùn)肺。

功效作用

冰糖具有補(bǔ)糖潤(rùn)肺的功效。

補(bǔ)充糖分:

冰糖的主要成分是含有結(jié)晶水的葡萄糖，可以補(bǔ)充人體內(nèi)的水分和糖分。

潤(rùn)肺:

冰糖具有潤(rùn)肺止咳的作用，可緩解呼吸道炎癥，稀釋呼吸道分泌物的粘度，使其易咳嗽。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冰糖的主要成分是含有結(jié)晶水的葡萄糖，還含有碳水化合物和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等富含冰糖的蔗糖，水解后可分解為葡萄糖和果糖，可為人體提供能量。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是咳嗽的人。

一般人群:

冰糖是一種常見(jiàn)的糖，大多數(shù)人都可以吃。

咳嗽人群：

冰糖有潤(rùn)肺止咳的作用。咳嗽者食用后可稀釋呼吸道分泌物的粘度，使其容易咳嗽。

禁忌人群

糖尿病患者。

原因:

糖含糖量高，糖尿病患者忌食。

用量

建議一次吃10克左右，不要太多。

不宜同用

冰糖可以和大多數(shù)食物一起食用，但需要注意的是，冰糖不宜過(guò)量食用，以免體內(nèi)血糖升高。

食用方法

冰糖可以直接食用，也可以作為調(diào)味品，如冰糖雪梨、冰糖金桔、冰糖葫蘆、紅燒肉、冰糖豬蹄等。

冰糖雪梨:

將梨洗凈，去皮，切塊，加入陳皮、紅棗、冰糖、枸杞，加入純凈水，隔水燉30分鐘。

冰糖金桔:

洗凈金桔，切成兩半，去籽。鍋里煮開(kāi)水，加入冰糖、金桔、香草籽和配料，用小火煮30分鐘。冷卻后放入冰箱冷藏，一周后食用。

冰糖葫蘆:

冰糖和清水按1：將1的比例放入鍋中煮沸，然后將串好的山楂迅速滾入鍋中，放在油紙上晾涼。

紅燒肉:

冰糖加水炒糖色，加入炒豬五花和適量配料，加水燉煮，大火收汁。

冰糖豬蹄:

將豬蹄洗凈，放入高壓鍋中壓制備用。將油和冰糖放入鍋中，炒焦糖色，然后加入豬蹄、調(diào)味料和適量水，煮至水干。

溫馨提示

冰糖是透明的，質(zhì)量最好，純凈，雜質(zhì)少，味道甜。因?yàn)楸呛苋菀孜账趾统睗?，所以它?yīng)該放在涼爽和通風(fēng)的地方。冰糖很容易產(chǎn)生螨蟲(chóng)，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的冰糖不應(yīng)直接食用，應(yīng)煮沸后食用。