可以看出,盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸,可以提高胡蘿卜素的保存率,所以,科學(xué)的吃胡蘿卜的方法是將胡蘿卜切成片,加入調(diào)味料和食用油,或者和肉(豬肉、牛羊肉)一起燉,盡量不要生吃胡蘿卜,胡蘿卜的吃法有很多種,但大多是作為食材,蒸胡蘿卜有很多方法,胡蘿卜的食用價(jià)值在于胡蘿卜富含β胡蘿卜素。
大約十分鐘,蒸至軟身即可。蒸的時(shí)候建議放一點(diǎn)色拉油。因?yàn)楹}卜的營養(yǎng)成分是油溶性的,會(huì)帶著一些油出來,更容易被吸收。蒸胡蘿卜有很多方法。有些人喜歡蒸胡蘿卜絲,有些人喜歡蒸胡蘿卜片。不管你多么喜歡蒸胡蘿卜,你無論如何都應(yīng)該做點(diǎn)什么來弄點(diǎn)油在上面,因?yàn)楹}卜素不溶于水,只溶于油??梢约右稽c(diǎn)芝麻油或者橄欖油,不僅讓胡蘿卜更有味道,而且營養(yǎng)價(jià)值更高。擴(kuò)展資料:胡蘿卜是一種口感酥脆、營養(yǎng)豐富的家常菜,被譽(yù)為“小人參”。胡蘿卜富含糖、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。在所有品種中,尤以深橙胡蘿卜素含量最高。美國科學(xué)家證實(shí),每天吃兩根胡蘿卜,可降低血液膽固醇10%-20%;每天吃三根胡蘿卜有助于預(yù)防心臟病和腫瘤。
胡蘿卜的吃法有很多種,但大多是作為食材。比如做飯的時(shí)候放一些好看又有營養(yǎng)的。我的做法是:炒白菜和木耳的時(shí)候放一些,炒蒜薹的時(shí)候放一些,做魚的時(shí)候放一些。另外,我做拌菜的時(shí)候經(jīng)常用胡蘿卜。用之前把它切成絲,放在鍋里用少許油炒一下會(huì)比較好。比如海帶絲,青椒絲,土豆絲,豆腐絲。
你好!胡蘿卜的食用價(jià)值在于胡蘿卜富含β 胡蘿卜素。眾所周知,β 胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源,有人做過一個(gè)實(shí)驗(yàn):三根等量的胡蘿卜。a組生吃;B組用少許油將熟食煮熟;C組配給足夠的油脂,煮熟后食用,A、B、C組對(duì)β 胡蘿卜素的消化率分別為10%、30%和90%??梢姡?胡蘿卜素在體內(nèi)的消化率與油脂比例成正比,用食用油烹調(diào)的胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高于生食,還有實(shí)驗(yàn)結(jié)果:A組胡蘿卜切片,放入油中炸6~12分鐘,保存率胡蘿卜素79%;b組:胡蘿卜切塊加調(diào)料,燜20~30分鐘,胡蘿卜素保存率93%;C組:胡蘿卜切塊,加入調(diào)料,加入肉,放高壓鍋里燉15-20分鐘。胡蘿卜素的保存率高于百分之九十七,可以看出,盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸,可以提高胡蘿卜素的保存率。所以,科學(xué)的吃胡蘿卜的方法是將胡蘿卜切成片,加入調(diào)味料和食用油,或者和肉(豬肉、牛羊肉)一起燉,盡量不要生吃胡蘿卜。
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