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1，請(qǐng)問(wèn)茶油有活血散淤消腫攻效嗎2，清涼油有沒(méi)有散結(jié)的作用3，藥油有哪些功效4，健康醫(yī)學(xué)

1，請(qǐng)問(wèn)茶油有活血散淤消腫攻效嗎

有的，小時(shí)碰傷了，大人就會(huì)抹一點(diǎn)茶油。有的

2，清涼油有沒(méi)有散結(jié)的作用

清涼油可以驅(qū)風(fēng)鎮(zhèn)痛，消炎止癢，清涼。主治外感風(fēng)寒，風(fēng)熱中暑，蚊蟲(chóng)螫咬，燒傷燙傷以及暈車暈船。至于散結(jié)這個(gè)到是真的沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。清涼油拌珠黃散2支，涂肛門內(nèi)外。 （3）野艾（蒿子葉）搗爛如泥敷肛門口。 （4）雞蛋黃油涂肛口。（適合肛口粘膜干燥破裂者。） 雞蛋黃油制法；取熟蛋黃數(shù)只，放非鐵器餐具內(nèi)小火翻炒，待油滲出過(guò)濾即得

3，藥油有哪些功效

藥油的功效根據(jù)藥的組方而定：其功效有：化腐拔毒；消腫止痛；固皮生?。磺鍩峤舛?；消痰散結(jié)；舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)除濕、溫經(jīng)散寒、等你說(shuō)的是 一條根吧 那是一種草藥 在金門有些商家有在生產(chǎn)做成藥膏 我媽用過(guò) 她說(shuō)效果還不錯(cuò) 但是她已經(jīng)忘記她用的是哪個(gè)品牌了你說(shuō)的是什么藥油？最常用的紅花油，具有輸學(xué)活絡(luò)，可以治療跌打損傷等，還有白術(shù)油，黨參，牛膝，就是麻黃也有要用油。 這些都是經(jīng)過(guò)藥物提取的揮發(fā)油等，但是在藥物運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的泛油變軟現(xiàn)象的油是不能用的，那是藥物變質(zhì)的表現(xiàn)。

4，健康醫(yī)學(xué)

野菜： 野菜富含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過(guò)通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白質(zhì)含量一般高于蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補(bǔ)充谷類蛋白質(zhì)的缺陷。 野菜雖富含多種維生素，但有些常含有毒性物質(zhì)服時(shí)應(yīng)特別注意。 馬齒莧。性味酸寒，具有清熱解毒，散血消腫之功效。主治熱痢膿血，熱淋，血淋帶下，痛腫，丹毒，瘰疬等，對(duì)急性腸炎、肺病有效。含有維生素A原、B、C以及鉀鹽等，此外還含有草酸、黃酮類、樹(shù)脂等。 馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑制作用。 薺菜。性味甘、平。具有清熱解毒，止血，降壓等功效。薺菜煎劑具有興奮神經(jīng)、促進(jìn)呼吸、降低血壓和縮短動(dòng)物體內(nèi)凝血時(shí)間等作用。含有胡蘿卜素、黃酮甙、膽堿、鈣、鐵、維生素C等。 對(duì)高血壓、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齒齦出血、腎炎水腫均有一定療效。 蔬菜為家庭日常飲食中必不可少的食物，由于蔬菜貯藏不當(dāng)或烹調(diào)方法不當(dāng)，均可發(fā)生食后中毒現(xiàn)象，何況某些蔬菜本身就含有一定的毒素，因此，吃蔬菜應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 蔬菜不宜貯藏過(guò)久。有些蔬菜，如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，貯藏過(guò)久，會(huì)發(fā)生腐爛變質(zhì)。某些細(xì)菌，如大腸桿菌，棱形芽孢桿菌等，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽；使血液攜帶的低鐵血紅蛋白氧化成不能攜帶氧的高鐵血紅蛋白，從而引起頭痛，腹痛，腹瀉，嘔吐等癥狀。 未成熟的西紅柿不宜食用。未成熟的西紅柿中含一種番茄堿的有毒成分。成熟的西紅柿含量甚少，未成熟的含量較高，人食后會(huì)發(fā)生中毒，表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐等。 野蘑菇不宜食用。野蘑菇如白帽蕈、馬鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，顏色鮮艷，內(nèi)含多種毒素，誤食后可發(fā)生中樞神經(jīng)中毒，發(fā)生精神錯(cuò)亂；有的則嘔吐，腹瀉，肝功能衰竭，急性溶血性貧血，重者危及生命。 鮮黃花菜不宜食用。鮮黃花菜中含有一種無(wú)毒的秋水仙堿，被人體腸道吸收后，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜亩跚锼蓧A，可使人發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛等，重者便血、尿血。干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸曬干燥制成，其內(nèi)含有秋水仙堿已被破壞，故可放心食用。鮮黃花菜食后中毒，可用綠豆、甘草煮水解其毒。 帶有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用。一般苦瓜中都含有苦瓜甙，通常無(wú)明顯毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜，其含很多的苦瓜甙，人食后可引起頭暈，腹痛等中毒癥狀。 未煮熟的秋扁豆不宜食用。扁豆中含有兩種毒素：一為扁豆中的凝集素；另一種為豆類中的溶血素。秋季成熟的扁豆含量極高。如果未充分煮熟，食用后往往會(huì)發(fā)生頭痛，頭暈，惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀。故煮扁豆，應(yīng)徹底加熱煮熟煮爛。 腌制不透的酸菜不宜食用。有的家庭在腌制酸菜時(shí)，往往用鹽不足，使得一部分細(xì)菌沒(méi)有得到抑制，使菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學(xué)變化大約在腌制后一星期左右達(dá)到最高峰。如果此時(shí)食用，非常不安全，可以發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。 【營(yíng)養(yǎng)的保全】 ●摘洗 ①流水沖洗，不要在水中浸泡，以免損失蔬菜中的維生素C及維生素B； ②菜洗凈后再切片、切段，可減少蔬菜中無(wú)機(jī)鹽和維生素的損失； ③不要切得過(guò)碎，否則易被氧化而導(dǎo)致維生素的損失；能用手撕、用手掰的，就不用刀切，也可減少維生素的損失； ④切菜后應(yīng)立即烹飪，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失越大。 ●烹調(diào) ①用不同的方法烹調(diào)，蔬菜中維生素的損失情況也不同。加熱時(shí)間越短，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失就越少。旺火急炒，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)損失最少；焯、煮蔬菜，營(yíng)養(yǎng)損失較少，但蔬菜中的水溶性維生素和礦物質(zhì)會(huì)溶于水中，可能的話，可以喝掉湯水，吸收營(yíng)養(yǎng)。燒烤、油炸是對(duì)蔬菜營(yíng)養(yǎng)破壞最嚴(yán)重的方法，盡量不用此法。 ②焯菜時(shí)，火要大，時(shí)間要短，要在水沸騰時(shí)放菜，要沸進(jìn)沸出。不要用力擠去蔬菜中的水分，以免維生素的流失。 ③如果喜歡吃炸蔬菜，就一定要給蔬菜上漿掛糊。用淀粉和雞蛋攪拌而成的面糊裹住蔬菜再炸，面糊就在蔬菜表面形成一道保護(hù)“墻”，可使蔬菜中的水分和營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)大量溢出，也可減少維生素因高溫而大量分解。 ④蔬菜要吃多少切多少炒多少，一頓吃完最好，反復(fù)加熱的剩菜營(yíng)養(yǎng)素會(huì)越來(lái)越少。 ⑤烹飪工具最好是鐵鍋、鐵勺，鐵傳熱快，可減少烹調(diào)時(shí)間，還可使菜中增加人體所需的鐵，預(yù)防和治療缺鐵性貧血等疾病。 ⑥不使用銅鍋。銅離子會(huì)加速破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素。 ⑦不用鋁鍋，鋁可致老年性癡呆癥?！臼卟说臓I(yíng)養(yǎng)】 蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素。判斷蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學(xué)分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無(wú)機(jī)鹽等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。 當(dāng)然，不盡如此，胡蘿卜中含胡蘿卜素較高，并且還含有可防癌的本質(zhì)素及能降壓的琥珀酸鉀鹽；紫色茄子中含維生素D較高；辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿卜素也較高。蔬菜中含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無(wú)機(jī)元素，在體內(nèi)最后代謝物為堿性，所以蔬菜對(duì)人體內(nèi)酸堿平衡的維持是非常重要的。 然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對(duì)于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過(guò)多的蔬菜。有實(shí)驗(yàn)證明過(guò)多偏食菠菜影響鋅的吸收。 蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質(zhì)素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利于防治動(dòng)脈粥樣硬化癥。 葉苔類： 是無(wú)機(jī)鹽和維生素的重要來(lái)源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C，并含有一定量的維生素B2。 綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個(gè)重要來(lái)源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。 油菜。油菜一名蕓苔，種子及菜油均可供藥用?！侗静菔斑z》說(shuō)：“蕓苔破血，產(chǎn)婦煮食之。子壓取油，敷頭令頭發(fā)長(zhǎng)黑，又煮食，主腰腳痹”?！读_氏會(huì)約醫(yī)境》說(shuō)：“蕓苔……搗敷乳癰丹毒，其效如神?！薄白优c同功，治難產(chǎn)?！庇筒俗踊蛉~可治小兒丹毒。油菜煮汁或搗絞汁可治急性乳痛、無(wú)名腫毒。菜油還可治諸蟲(chóng)入耳。 白菜。白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，菜質(zhì)軟嫩，清爽適口，含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素較豐富。并且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生姜一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。 芥菜。芥菜性味辛、溫，無(wú)毒。久食則積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發(fā)人痔瘡。 芥菜葉為雪里蕻，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每克含鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C很多，還含有維生素B1、B2、煙酸。 芥菜桿可治牙齦腫爛。鮮芥菜搗汁可治咳血。芥菜籽與蘿卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支氣管炎。鮮芥菜煎水代茶飲治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水調(diào)服可治痢疾。 韭菜。韭菜溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，益陽(yáng)，止泄血膿。韭菜溫補(bǔ)肝腎。助陽(yáng)固精作用突出。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中。韭菜對(duì)高血脂及冠心病有好處，因?yàn)樗粌H含有揮發(fā)油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纖維素也發(fā)揮作用。 韭菜中尚有較多的胡蘿卜素、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 在臨床應(yīng)用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隱痛；根煎水可治痔瘡、脫肛、子宮脫垂。根葉搗汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖調(diào)服可治孕期惡心嘔吐。韭菜籽研粉，和面做餅蒸食對(duì)小兒尿床有一定功效。 菠菜。菠菜富含維生素A原、B、C及鐵質(zhì)?？衫迮K，通腸胃熱，解酒毒，冷大小腸；通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥。 菠菜炒熟后，其性偏于平和；煮湯食之，有寒冷潤(rùn)滑的性能，能通小便，利腸胃，清積熱。 菠菜籽與白及、百部研末做丸可治肺結(jié)核。同野菊花煎水服可治風(fēng)火赤眼。鮮菠菜搗汁對(duì)夜盲癥有好處。同時(shí)菠菜根、干雞內(nèi)金煎水飲可治糖尿病。對(duì)高血壓、頭痛、目眩、便秘也有一定的作用。 根莖類： 根莖類食物是介于糧食與蔬菜之間的食物。如馬鈴薯、甜薯、芋頭等，含淀粉較多，可供給較多的熱量。這類菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供熱量為40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素的含量則相對(duì)地較低。但帶有紅黃顏色的胡蘿卜、紅薯等是胡蘿卜素的良好來(lái)源。 土豆。土豆性味甘平，歸胃、大腸經(jīng)。具有補(bǔ)氣消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指腸潰瘍、習(xí)慣性便秘及燙傷。 土豆的蛋白質(zhì)含量?jī)H為2％左右，但其富含鉀鹽和維生素C，且在烹調(diào)過(guò)程中維生素C損失較少。同時(shí)它也是一種易于消化吸收的食物。 甜薯。含有一種粘液蛋白質(zhì)，是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，具有保持動(dòng)脈血管壁的彈性作用，可防止動(dòng)脈硬化的發(fā)生，還有減少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含有較多的維生素C和胡蘿卜素。因此有“長(zhǎng)壽食品”之稱。 慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有潤(rùn)肺止咳，通淋行血之功效。主治產(chǎn)后血悶，胎衣不下，熟食有潤(rùn)肺止咳作用。凡肺熱燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。 芋頭。芋頭性味甘辛、平。具有補(bǔ)氣益腎，破血散結(jié)的功效。芋頭熟食有補(bǔ)益潤(rùn)燥的功效。凡脾腎陰虛，陰虛內(nèi)燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。煮湯或入藥，有破血散結(jié)的功效。凡氣血淤結(jié)，經(jīng)絡(luò)瘀阻所致腹中癖塊，瘰疬，腫毒者宜食。 瓜類及茄果類： 這一類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，大部分是夏秋季節(jié)上市的，在綠葉菜較少的季節(jié)，是提供無(wú)機(jī)鹽與維生素的來(lái)源。 辣椒維生素C含量居蔬菜之首，還有較豐富的胡蘿卜素及磷。南瓜、倭瓜含有較多的胡蘿卜素。 苦瓜?？喙蠚馕犊嗪疅o(wú)毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)的功效。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血平肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎?？喙暇S生素C含量比一般綠葉菜還高，并且有降血糖作用。 西紅柿。西紅柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降血壓功效。 含有各種礦物質(zhì)，維生素A原和B。 茄子。茄子性味甘、寒、無(wú)毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消腫、寬腸之功。茄子含皂草甙，具有降膽固醇的效能。 菌類： 食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。野生的約有200多種，味鮮美，如口蘑、雞油菌等。栽培的食用蕈類主要有洋蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等。食用蕈類的營(yíng)養(yǎng)素含量并不突出，但風(fēng)味佳美，是烹調(diào)菜肴的佳品，同時(shí)有些種類還有一定的保健作用和藥用價(jià)值。 香菇。別稱香菌。甘平，開(kāi)胃，治溲濁不禁。痧豆后、產(chǎn)后、病后忌之。性能動(dòng)風(fēng)。含有許多種氨基酸，還含有降低血脂的物質(zhì)，還是一種抗佝僂病的食物，可治腸風(fēng)下血、子宮頸癌。 木耳。性味甘、平，功能為益氣不饑，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，斷谷治痔，和血養(yǎng)榮。 含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和無(wú)機(jī)鹽。主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等?？蓽p少血液凝結(jié)，有防治動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病的作用。適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因?yàn)闋C了以后維生素 C便發(fā)生變化，吃起來(lái)發(fā)酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗凈，再用開(kāi)水燙一下，拌上作料腌 1～2小時(shí)再吃。不過(guò)，生吃蔬菜要注意營(yíng)養(yǎng)、健康和衛(wèi)生的統(tǒng)一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時(shí)，必須進(jìn)行消毒處理。涼拌蔬菜時(shí)，加上醋、蒜和姜末，既能調(diào)味，又能殺菌 蔬菜生吃要講究科學(xué) 醫(yī)學(xué)研究證明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，有防癌抗癌和預(yù)防多種疾病的作用。蔬菜中大都含有一種免疫物質(zhì)——干擾素誘生劑，它作用于人體細(xì)胞的干擾素基因，可產(chǎn)生干擾素，成為人體細(xì)胞的健康“衛(wèi)士”，具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營(yíng)養(yǎng)的損失。 蔬菜生吃營(yíng)養(yǎng)最高，吃前最好用淡鹽水浸泡 一、涼拌黃瓜 黃瓜有清熱、解毒、利尿之功效。嫩黃瓜與蜂蜜相伴同食，能治療盛夏常見(jiàn)的小兒熱痢。黃瓜頭部味苦，含有多種蘿卜素，具抗腫瘤作用，但為免除殘留農(nóng)藥的危害，生食黃瓜時(shí)，應(yīng)把外皮削去。 原料：黃瓜兩條，蒜三粒，花椒、鹽、味精適量，尖辣椒三粒，醋適量 制作： 1、黃瓜洗凈、削皮，用刀背拍碎，切成一寸見(jiàn)方塊。 2、蒜搗碎拌入，放入適量的鹽、味精。 3、適量食用油倒入鐵鍋加熱至六成熱，放入花椒煸一下?lián)瞥?，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起澆在盛有黃瓜的盤(pán)中，拌入適量醋即成。 特點(diǎn)：酸并伴有麻辣香。 二、涼拌蕃茄 將蕃茄每個(gè)切成5片排放在盤(pán)中；蔥白切細(xì)，放在蕃茄上。將醋、醬油、麻油、鹽、味精拌勻，澆上盤(pán)即成。喜愛(ài)吃甜食的人也可直接將剝皮的蕃茄撒上白糖就可食用。 三、涼拌藕片 取色澤鮮亮、芽莖粗壯的綠豆芽摘去須根，洗凈瀝干。用開(kāi)水略燙。撈出，瀝去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。用香油燒熱，再將適量醬油、白糖、味精燒開(kāi)成汁，倒入盤(pán)內(nèi)與綠豆芽拌勻即可食用。 五、蒜泥白肉 選用豬精肉切成柳葉形薄片，放入開(kāi)水中焯，至呈白色撈出瀝干水分，涼后裝入盤(pán)中。澆上由蒜泥與醋、白糖、味精及熬制的醬油兌成的調(diào)料汁，拌勻入味，再淋上香油，也可用小菜當(dāng)作配料，吃起來(lái)肥而不膩。 將藕洗凈，刨皮，切成薄片，在沸水鍋中氽過(guò)后放入一勺白糖、食鹽、白醋拌勻，食用時(shí)滴入少許麻油。口味酸，甜，顏色潔白，口感脆嫩。 適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因?yàn)闋C了以后維生素 C便發(fā)生變化，吃起來(lái)發(fā)酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗凈，再用開(kāi)水燙一下，拌上作料腌 1～2小時(shí)再吃。不過(guò)，生吃蔬菜要注意營(yíng)養(yǎng)、健康和衛(wèi)生的統(tǒng)一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時(shí)，必須進(jìn)行消毒處理。涼拌蔬菜時(shí)，加上醋、蒜和姜末，既能調(diào)味，又能殺菌。 六、薄荷肉皮凍 原料：豬肉皮、鹽、味精、蔥、姜塊(拍松)、薄荷，黃酒。制作方法：肉皮洗凈放入清水中，加鹽、黃酒、蔥、姜塊一同煮至濃稠，取出肉皮裝盤(pán)，澆入肉汁，加薄荷汁，等肉汁結(jié)凍后切塊裝盤(pán)。特點(diǎn)：透明碧綠，清香，鮮美。 七、涼拌胡蘿卜 ·配 料: 胡蘿卜150 克，綠豆芽200 克，大蔥50 克，香油、細(xì)鹽、白糖、醋、味精各適量。 ·特 色： 特點(diǎn)：脆爽鮮嫩。 功效：涼肝明目。 ·操 作: 1.胡蘿卜、大蔥去皮切成細(xì)絲；綠豆芽去根洗凈，用沸水煮2 分鐘撈起瀝干。 2.把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿卜絲，翻炒數(shù)下盛起，待涼拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精調(diào)味即成。 八、拌萵筍片 ·配 料: 鮮萵筍二斤 精鹽五錢 醋三錢 蔥半節(jié)切花姜三片切末 香油三分 ·操 作: 將萵筍削去外皮，洗凈，用直刀切成片或絲（粗筍先一剖兩瓣，再切成片或絲），放入開(kāi)水鍋里焯一下，發(fā)脆時(shí)撈出控干，焯得時(shí)間不要太長(zhǎng)，然后拌精鹽，撒蔥花、姜末，澆入醋和香油即成。 ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 萵苣 - 萵苣含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 以及鈣、磷、鐵等。具有清熱解...芹菜好