甘薯一般是指甘薯,又稱甘薯、甘薯、甘薯等,食用方法多樣,常用于蒸、煮、烤,也可作為餡料、油炸食品。甘薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質(zhì),含糖量達到15種%-20%,具有緩解便秘、補充營養(yǎng)的作用。
功效作用
甘薯可以緩解便秘,補充營養(yǎng)。
緩解便秘:
甘薯含有大量的膳食纖維,不易被腸道消化吸收,能刺激腸道蠕動,因此適量食用甘薯有助于排便。
補充營養(yǎng):
甘薯富含維生素、糖、礦物質(zhì)等成分,營養(yǎng)豐富,易于消化吸收,能為人體補充營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
甘薯富含糖、蛋白質(zhì)、粘蛋白、賴氨酸、膳食纖維和維生素A、維生素B、β-胡蘿卜素,維生素E、以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃,尤其是便秘和體質(zhì)虛弱的人。
一般人群:
甘薯是一種常見的食物,大多數(shù)人都可以吃。
便秘者:
甘薯含有大量的膳食纖維,不易被腸道消化吸收,可刺激腸道蠕動。因此,排便不良的人可以適當食用甘薯,這可以改善排便困難。
體質(zhì)虛弱者:
甘薯富含維生素、糖、礦物質(zhì)等成分,易于消化吸收。體質(zhì)虛弱的人適量食用甘薯,可以補充營養(yǎng),增強體質(zhì)。
禁忌人群
糖尿病患者不宜多吃。
原因:
甜薯含糖量高,糖尿病患者應少吃。
特殊人群
孕婦和嬰兒可以適量食用。
孕婦:
甘薯含有人體所需的鈣和鐵,孕婦食用后可以補充營養(yǎng)。同時,甘薯也是一種粗纖維食物,可以很好地緩解孕婦在懷孕期間的便秘癥狀。
嬰幼兒:
甘薯中所含的賴氨酸對嬰幼兒的健康和骨骼發(fā)育有重要作用,其中所含的維生素C也能增強免疫力。
用量
根據(jù)個人喜好,適量食用。
不宜同用
甜薯可以和大多數(shù)食物一起食用,但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
吃甜薯的方法有很多,可以直接在烤箱里烤,也可以煮粥或者做飯,比如甜薯粥、拔絲紅薯、炒紅薯、蒸紅薯、紅薯丸子等。
甜薯粥:
將米飯和糯米混合,倒入砂鍋中,加入清水,用大火煮沸,然后用最小的火煮沸。當米飯稍微煮熟時,加入甘薯,用小火煮約20分鐘。
拔絲地瓜:
將白糖和水倒入鍋中,用大火煮沸糖,倒入油炸甘薯,攪拌均勻,出鍋前撒上芝麻。
炒甜薯:
將甘薯洗凈去皮,切成小丁,放入鍋中炒熟,加入大蒜葉翻炒片刻,調(diào)味后即可食用。
蒸甜薯:
將甘薯洗凈,切掉兩端,放入蒸鍋中蒸5分鐘,用文火蒸10分鐘,然后用大火蒸至甘薯,插入筷子即可食用。
甜薯丸子:
去皮、切塊、蒸土豆,加入糯米粉和煉乳制成土豆泥,攪拌均勻,然后團成小球。把薯丸放進鍋里,炸成金黃色。
溫馨提示
還要注意吃甜薯“個性化原則”,每個人都有不同程度的消化和吸收,對甘薯的反應也不同。甘薯營養(yǎng)豐富,對身體有益,但一切都適度,吃太多的甘薯會產(chǎn)生飽腹感,引起胃不適。
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