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一般的市場上普遍見到的那些魚蛋都是可以吃的,那些希奇古怪的,沒見過的魚最好不要去嘗試。 有毒的魚蛋幾乎很少有的,有毒的話也不會(huì)在市場上賣 ,所以多數(shù)魚蛋是可以的吃的,魚蛋是一款很美味的食品,但有些可能不好,據(jù)說鯉魚的不好,早年在鄉(xiāng)下聽說過,不記的是那個(gè)季節(jié)的.還有河豚魚也要注意,河豚本身就是有毒的。魚蛋(食肆通常簡寫作魚旦)是香港常見的小吃,由魚肉制成。 即魚丸。魚蛋在香港很普遍,根據(jù)2002年的一個(gè)統(tǒng)計(jì) ,香港人每日吃掉55公噸,即是約375萬粒魚蛋。這相等于每年超過13億粒魚蛋,每名香港人每年平均吃了196粒魚蛋。 魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚牛黃十三味丸抗病毒嗎、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。而深滬水丸選用鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等,剁碎搗爛,與地瓜粉一起攪合千捶而成,形狀有圓形、塊狀、魚形各種,堅(jiān)韌雪白,質(zhì)地柔軟,并用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮,下鍋膨脹力強(qiáng),不易變質(zhì),入口鮮美清脆。剁碎魚肉,加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調(diào)進(jìn)薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品.有沒有魚丸不成席之說.尤其是回榕探親的僑胞,都喜歡品嘗家鄉(xiāng)的魚丸,一飽口福。福州習(xí)俗,辦酒席,客人都要夾酒包。過去酒包中都有魚丸,個(gè)頭有小孩子拳頭大,夾回家,要切成小塊,大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸,專門請人特制,那魚丸的彈性非常強(qiáng).魚丸是閩南、福州、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品。因?yàn)樗兜栗r美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴. 與地理位置有關(guān),福州臨海,水產(chǎn)豐富,于是近千年來魚丸漸漸成為福州魚制品小吃的堂主,廣受好評。所以只要你在市場上買到的食用魚,做魚蛋都是沒有問題的。