黃花菜是百合科萱草的花蕾，味道鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等。具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦抗衰老、美容養(yǎng)顏的功效。

功效作用

黃花菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦抗衰、美容養(yǎng)顏的功效。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

黃花菜富含花粉、糖、蛋白質(zhì)和維生素C、人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等，都有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

健腦抗衰:

花椰菜富含卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有一定的作用。

美容養(yǎng)顏:

黃花菜能滋潤(rùn)肌膚，增強(qiáng)肌膚韌性和彈性。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃花菜富含花粉、糖、蛋白質(zhì)和維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸和其他人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也富含卵磷脂。這種物質(zhì)是體內(nèi)許多細(xì)胞的組成部分，尤其是腦細(xì)胞。因此，花椰菜對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有一定的作用。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

黃花菜是一種常見(jiàn)的食物，大多數(shù)人都可以吃黃花菜。

禁忌人群

禁止對(duì)黃花菜過(guò)敏的人食用。

原因:

禁止對(duì)黃花菜過(guò)敏的人食用，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

黃花菜可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受黃花菜的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

黃花菜可以通過(guò)炒、煮、拌等方法烹調(diào)。

炒黃花菜：

將新鮮的黃花菜洗凈，用大火炒至黃花菜變軟，然后加入適量的調(diào)味料。

黃花菜拌海帶絲：

將干黃花菜和海帶浸泡，將海帶切絲，將黃花菜和海帶放入鍋中焯水，取出，根據(jù)個(gè)人口味加入配料和調(diào)味料，攪拌均勻。

黃花菜蒸滑雞：

將鮮黃花菜洗凈，切成段，放入腌制好的雞肉中，放入蒸鍋中蒸熟。

涼拌黃花菜：

將黃花菜倒入鍋中焯水，然后放入湯盆中，加入小米椒粉、蒜末、鹽、醬油、香醋、胡椒油、胡椒油，攪拌均勻。

白燒黃花菜：

將黃花菜倒入鍋中焯水至斷生，然后撈出，放入盤(pán)中，加入適量蒸魚(yú)醬油，將蔥絲、姜絲、辣椒絲放在黃花菜上，再燒一些熱油爆香。

黃花菜排骨湯：

將排骨放入冷水鍋中煮沸，取出洗凈的浮沫，再將排骨放入鍋中，加入姜片、胡椒粉、料酒、紅棗片、枸杞，再加入黃花菜，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮40分鐘。

溫馨提示

花椰菜中含有一種“秋水仙堿”雖然物質(zhì)本身是無(wú)毒的，但被胃腸道吸收后，在體內(nèi)氧化成有毒物質(zhì)，毒性較大。所以在吃花椰菜時(shí)，要妥善處理。研究表明，60度的高溫會(huì)削弱或消失花椰菜的毒性。