海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球900多種，中國約140種。印度洋和西太平洋海區(qū)是世界上海參種類最多、資源最多的地區(qū)。海參在各種美食中尊重“八珍”，研究表明，海參不僅富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素，還含有酸性粘多糖、皂苷、膠原蛋白等多種生物活性物質(zhì)，海參活性物質(zhì)的藥理活性非常廣泛。

功效作用

海參具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、降血脂、美容養(yǎng)顏的一定作用。

調(diào)節(jié)機(jī)體免疫，降低血脂：

海參中所含的海參多糖、海參皂苷，具有多種藥理活性，對人體免疫調(diào)節(jié)、降血脂等有一定的作用。

美容養(yǎng)顏:

海參中的蛋白質(zhì)、氨基酸和膠原蛋白對皮膚健康起著重要作用。因此，在日常生活中，適當(dāng)食用海參有助于美容。

營養(yǎng)價值

海參高蛋白、低脂肪、低糖，富含氨基酸、維生素、必需脂肪酸、常量和微量元素。蛋白質(zhì)是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是人體的主要物質(zhì)；脂肪和糖是人體的主要能量和熱源。海參不僅是一種美味的食物，也是一種很好的營養(yǎng)和保健食品。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

海參富含氨基酸、維生素和人體所需的多種微量元素，具有良好的營養(yǎng)和保健作用，但價格相對較高，可根據(jù)自身需要食用。

禁忌人群

禁止過敏者。

原因:

禁止海參過敏。

特殊人群

兒童不建議大量食用。

兒童:

兒童胃腸道發(fā)育不完全，可能無法忍受，建議少吃。

用量

建議一次吃100克，適量吃。

不宜同用

海參可以和大多數(shù)食物一起喝，但要注意不要在享受美的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

海參作為中國傳統(tǒng)食品之一，有多種食用方法，如佛跳墻、蔥燒海參、海參小米粥、沙拉海參等。

佛跳墻:

這道菜的制作步驟太復(fù)雜了，可以參考相關(guān)的食譜或餐廳食用。

蔥燒海參:

蔥香，加入海參，小火燒制，倒入水淀粉，大火收汁。

海參小米粥：

在電飯煲里加入湯，煮小米粥。在小湯鍋里加入水和姜片，加入海參煮兩分鐘。然后加入煮好的海參，燉兩分鐘。

海參蒸蛋:

將雞蛋放入碗中，加鹽攪拌，加水后過濾，蒸10分鐘，將海參粒放在凝固的蛋湯上，再蒸3分鐘。

涼拌海參:

將浸泡過的海參和黃瓜切成丁，碾碎花生。加熱鍋油，炒大蒜，加入蠔油，加入少量料酒。把一切都放在碗里，攪拌均勻。

溫馨提示

目前，市場上的海參大多是人工養(yǎng)殖海參，營養(yǎng)成分可能低于野生海參，在養(yǎng)殖過程中可能使用一些人工生產(chǎn)技術(shù)，使海參加速生長，過量食用可能會對人體產(chǎn)生一定的影響。海參作為一種更昂貴的健康食品，需要合理食用，以免引起身體不適。