有人在菜市場上買回來鮮木耳后，直接炒著吃了，之后便出現(xiàn)了身體上的不適。鮮木耳能吃嗎？那么鮮木耳有毒嗎？小編帶您看看。

鮮木耳能吃嗎？

黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

鮮木耳能吃嗎？鮮木耳不宜食用。這是因為鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質，這種物質對光線非常敏感。人們在食用鮮木耳后，這一光感物質會隨著血液循環(huán)到人體表皮細胞中，受陽光照射后會誘發(fā)日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、疼痛、紅腫，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰，嚴重者甚至會導致皮膚組織壞死。這一有毒物質還有可能被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、流淚、流涕以及全身乏力、呼吸困難等癥狀。

干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，從而使水發(fā)的干木耳無毒。

提醒，剛剛采摘下來的新鮮木耳必須要經過曝曬、干制而成干木耳，準備食用時再用水將它浸泡。因為曝曬能夠讓鮮木耳中的大部分卟啉物質降低、分解，再用水浸泡，又可以使剩余的毒性物質全部溶解于水中。

如何挑選木耳？

市場上出售的黑木耳質量參差不齊，摻假嚴重，購買時可以從以下幾個方面檢驗挑選，帶您看看：

看：首先看顏色。優(yōu)質黑木耳應該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反兩面顏色對比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能噴灑了化學藥劑。

看完這些介紹相信大家都知道新鮮的木耳嫩不能吃了吧，希望這些知識能給您的生活帶來幫助，還想了解更多相關的知識介紹請看：多吃黑木耳有什么好處？黑木耳的功效