茄子性寒，有清熱解毒、降血脂、降血壓的功效。小編今天推薦大家一款茄子美食菜譜，麻辣茄條，爽口開味，色香味俱全。

原料：

主料：茄子250克；輔料：芝麻25克；調(diào)料：豆瓣辣醬20克、芡粉35克、白糖10克、辣椒油5克、香油5克、花椒粉10克、鹽3克、味精2克、花生油75克；

做法：

1.把茄子切成直徑為0.6厘米、4.5厘米長(zhǎng)的條備用；

2.用細(xì)鹽拌勻，立即撒上干生粉，似粘裹上一層粉糊，放入七成熱的油鍋內(nèi)炸，至起殼、成熟，撈出瀝油;

3.原鍋內(nèi)留少許油，放豆瓣醬煸出香味，加湯1匙，放白糖、味精，下水芡粉勾芡；

4.再把茄條倒入翻炒，同時(shí)撒上花椒粉、熟芝麻，淋上紅辣椒油、香油裝盆上桌。

帶皮吃茄子能促進(jìn)維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。想了解更多相關(guān)知識(shí)，還可以閱讀：吃茄子的禁忌生吃易中毒