豬耳朵是豬科動(dòng)物家豬的耳朵,富含膠質(zhì)、鈣等成分,具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣等功能。
功效作用
豬耳具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣等功能。
美容養(yǎng)顏:
豬耳朵含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白是人體皮膚的主要成分。補(bǔ)充膠原蛋白可以保持皮膚的彈性和水分,促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝。
補(bǔ)鈣:
豬耳軟骨含有鈣、骨膠原蛋白和維生素A、維他命D等成分,能補(bǔ)鈣,強(qiáng)骨。
營養(yǎng)價(jià)值
豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷等成分,具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。
適宜人群
豬耳朵適合大多數(shù)人,尤其是缺鈣者。
一般人群:
豬耳口感酥脆,大多數(shù)人都可以吃豬耳。
缺鈣者:
豬耳軟骨含有鈣、骨膠原蛋白和維生素A、維他命D等成分,能補(bǔ)鈣,強(qiáng)骨,缺鈣的人可以吃一些豬耳朵,幫助補(bǔ)鈣。
禁忌人群
對(duì)豬耳過敏的人。
原因:
對(duì)豬耳過敏的人不能吃豬耳,以免誘發(fā)過敏。
用量
根據(jù)個(gè)人喜好,適量食用。
不宜同用
豬耳朵可以和大部分食材一起吃,但要提醒大家不要暴飲暴食。
食用方法
豬耳常用于涼拌,如涼拌豬耳。
涼拌豬耳:
豬耳朵煮熟后,切絲放入盆中,加入黃瓜絲、蒜末、鹽、糖、醋、醬油調(diào)味料,攪拌均勻。
芹菜拌豬耳:
豬耳煮熟切絲備用,芹菜煮熟切好備用,將豬耳放入攪拌盆中,倒入芹菜節(jié)、鹽、醬油、蒜米、白糖、味精、雞精、辣椒面、辣椒油、芝麻油、特制紅油,放在盤子上撒芝麻。
香蔥臘豬耳:
鍋中加入少許油,加入胡椒、香葉和八角炒香,撈出,加入蒜片炒香,加入豬耳絲炒,調(diào)味。
醬豬耳:
鍋中加入適量的水,加入精鹽、麥芽糖、紅曲、料酒、味精、蔥、醬油、姜片、十三香,煮10分鐘,然后加入豬耳,用小火醬煮,取出瀝干,刷一層芝麻油。
紅燒豬耳:
豬耳朵煮熟備用,鍋中加入適量油加熱,將蔥、姜、大料、干辣椒、香葉、花椒放入鍋中炒香,放入豬耳朵,調(diào)味炒勻。
溫馨提示
豬耳處理不當(dāng)容易產(chǎn)生魚腥味,影響食欲。一般來說,在清洗前,檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛。如果是這樣,你可以用毛茸茸的地方,然后用鹽和白醋擦洗幾次,最后用沸水漂白,這樣可以更好地去除豬耳朵的魚腥味。
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