鴨血是家鴨的血,最好取血。鴨血富含鐵、鈣等礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富。具有補(bǔ)血補(bǔ)營養(yǎng)的功效。
功效作用
鴨血具有補(bǔ)血補(bǔ)營養(yǎng)的功效。
補(bǔ)血:
鴨血富含血液合成所需的原料和營養(yǎng)物質(zhì),適量食用鴨血有助于改善貧血。
補(bǔ)充營養(yǎng):
鴨血營養(yǎng)豐富,適量食用鴨血有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
鴨血富含蛋白質(zhì)、脂肪、少量膽固醇、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E等。
適宜人群
一般人都可以吃,特別適合營養(yǎng)不良、貧血的人。
一般人群:
鴨血是一種常見的食物,大多數(shù)人都可以吃。
營養(yǎng)不良的人:
鴨血營養(yǎng)豐富,營養(yǎng)不良的人適量食用鴨血有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。
貧血人群:
鴨血富含合成血液的原料和微量元素,適量食用有助于改善貧血癥狀。
禁忌人群
腹瀉的人不宜食用。
原因:
鴨血性涼,腹瀉的人吃鴨血可能會加重腹瀉。
用量
一般一次吃50-100g,也可以根據(jù)個人食量適量食用。
不宜同用
鴨血可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
吃鴨血的方法有很多,如紅燒鴨血、剁椒蒸鴨血、鴨血粉絲湯、酸辣鴨血、鴨血毛豆等。
紅燒鴨血:
鴨血切片,清洗干凈,鍋里燒油,加入姜、大蒜、干辣椒,加入一勺郫縣豆瓣醬炒紅油,鴨血輕輕炒,加入調(diào)味料和半碗水,燉3分鐘。
剁椒蒸鴨血:
鴨血切片,鍋中燒油,蒜末爆香,加入豆瓣醬和剁椒炒紅油,加入少許白糖和調(diào)味醬油,拌勻,倒在鴨血上,蒸8分鐘后關(guān)火。
鴨血粉絲湯:
在骨湯中加入鴨血、油豆腐煮沸,小火煮8分鐘,加入粉絲,加入鹽、雞精等調(diào)味料,加入切好的鴨黃、鴨肝,撒上蔥花。
酸辣鴨血:
鍋里燒油,加熱姜蒜片,加入干辣椒、辣椒、調(diào)味醬油,倒入鴨血塊,輕輕翻炒,煮白醋,倒入菠菜,加鹽調(diào)味。
鴨血毛豆:
毛豆煮至7成熟,撈出,鴨血焯水,鍋中燒油,姜蒜末炒香,下豆瓣醬,加入適量水,下鴨血,加入少許醬油、淀粉、鹽、胡椒粉調(diào)味,下毛豆,大火收汁。
溫馨提示
在購買時,要注意區(qū)分鴨血和其他類型的血液,市場上有一些食物使用豬血作為鴨血。區(qū)分時,豬血豆腐手感堅實,切面孔大,口感耐嚼。鴨血豆腐質(zhì)地光滑,氣孔小,口感細(xì)膩光滑。而且豬血豆腐越來越硬,鴨血越來越嫩,甚至用筷子夾住。將鴨血切成薄片,放入清水中煮。如果有鴨蛋黃的香味是純鴨血,如果沒有香味或其他味道,那就不是。
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