紅薯又稱紅薯、紅薯、紅薯、紅薯、紅薯等,食用方法多樣,常用于蒸、煮、烤,也可作為餡料、油炸食品。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質(zhì),含糖量達到15種%-20%,具有緩解便秘、補充營養(yǎng)的作用。
功效作用
生紅薯具有甜解渴、補充能量的作用。
甘甜解渴,補充能量:
紅薯含水量高,口感清脆甘甜,能解渴,補充人體能量。
營養(yǎng)價值
生紅薯富含淀粉、蛋白質(zhì)、粘蛋白、賴氨酸、膳食纖維和維生素A、維生素B、β-胡蘿卜素,維生素E、以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃,特別適合饑餓和口渴的人。
一般人群:
生紅薯的味道和味道都不同于熟紅薯,也有營養(yǎng)價值,大多數(shù)人都可以吃。
饑餓口渴:
生紅薯含有水、淀粉、糖等成分,可緩解饑餓和口渴。
禁忌人群
胃酸過多者:
紅薯能刺激胃酸的分泌,胃酸過多的人食用后可能會加重不適。
糖尿病患者:
與熟紅薯相比,生紅薯能直接吸收的糖分較少,但吃得太多也會增加血糖,因此糖尿病患者不宜多吃。
用量
根據(jù)個人喜好,適量食用。
不宜同用
紅薯可以和大多數(shù)食物一起吃,但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
生紅薯通常是直接咬的,也可以用來煮粥或做飯,如紅薯粥、拔絲紅薯、炒紅薯、蒸紅薯、紅薯球等。
紅薯粥:
將米飯和糯米混合,倒入砂鍋中,加入清水,用大火煮沸,然后用最小的火煮沸。當(dāng)米飯稍微煮熟時,加入紅薯,用小火煮約20分鐘。
拔絲地瓜:
將白糖和水倒入鍋中,用大火煮沸糖,倒入炸紅薯,攪拌均勻,出鍋前撒上芝麻。
炒紅薯:
將紅薯洗凈去皮,切成小丁,放入鍋中炒熟,加入大蒜葉翻炒片刻,調(diào)味后即可食用。
蒸紅薯:
將紅薯洗凈,切掉兩端,放入蒸鍋中蒸5分鐘,用文火蒸10分鐘,然后用大火蒸至紅薯,插入筷子即可食用。
紅薯丸子:
紅薯去皮、切塊、蒸熟,加入糯米粉和煉乳制成土豆泥,攪拌均勻,然后團成小球。把薯丸放進鍋里,炸成金黃色。
溫馨提示
紅薯皮含堿量高,吃多了會引起胃腸道不適。棕色和黑棕色斑點的紅薯皮是受影響的“黑斑病菌”能產(chǎn)生的感染“番薯酮”和“番薯酮醇”,進入人體會損害肝臟,引起中毒。輕度中毒、惡心、嘔吐、腹瀉、高燒、頭痛、哮喘,甚至抽搐、吐血、昏迷。所以吃生紅薯的時候一定要把皮去掉。
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