發(fā)布時(shí)間:2023-05-25 05:48
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1,酒糟的用途
酒糟都是經(jīng)發(fā)酵后高溫蒸煮后形成的,所以它的粗纖維含量較低,這樣就注定了酒糟作為牛的飼料有很好的適口性和容易消化的特點(diǎn),而且還能有效預(yù)防牛發(fā)生瘤胃臌氣。酒糟含有一定量的酒精度,喂食后,牛能夠安心趴臥和反芻。給牛投喂酒糟大約20—30天左右就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛的皮毛更加光亮柔順,吃食也不再挑挑揀揀了。喂酒糟的牛,肉質(zhì)好,纖維細(xì)、色澤鮮、有韌性,且凈肉率提高約4﹪-7﹪。每頭??稍黾邮杖?60—960元。酒糟過去被酒廠當(dāng)作廢物,到處堆積。拿酒糟來喂牛,與秸稈飼料摻在一起,肉牛很愛吃,飼喂后在肉牛的瘤胃易于消化,暈忽忽的,長(zhǎng)得壯而快,養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益大增。酒糟(《本草拾遺》)【異名】甜糟(《本草拾遺》),糟(《日華子本草》),紅糟(《養(yǎng)生必用方》),酒醅糟、粕(《綱目》)?!緛碓础繛槊住Ⅺ?、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)??!净瘜W(xué)成分】酒糟因制酒原料及方法之不同,所含成分亦異,其僅分離酒液的酒糟中尚含相當(dāng)量的乙醇,若經(jīng)蒸吊燒酒后,則乙醇的含量極少?!拘晕丁扛市?,溫。①《綱目》:\"甘辛,無毒。\"②《本草求原》:\"辛,熱。\"【功用主治】溫中,消食,散瘀,止痛。治傷折瘀滯疼痛,凍瘡,風(fēng)寒濕痹。①《本草拾遺》:\"主溫中冷氣,消食殺腥,去草菜毒,潤(rùn)皮膚,調(diào)臟腑。\"②《日華子本草》:\"罯撲瘀血,浸洗凍瘡,敷蛇、蜂叮毒。\"③《綱目》:\"能活血行經(jīng)止痛,故治傷折有功。\"【用法與用量】?jī)?nèi)服:燉溫。外用:罨敷?!具x方】①治傷折,惡血不散疼痛:酒糟二斤,糯米半斤。上二味相和,酒煮稀稠得所,取出乘溫涂患處,外封裹之,日再易。(《圣濟(jì)總錄》糟米涂方)②治鶴膝風(fēng):酒醅糟四兩,肥皂一個(gè)(去子),芒硝一兩,五味子一兩,砂糖一兩,姜汁半甌。研勻,日日涂之。加入燒酒尤妙。(《綱目》)③治手足皴裂,春夏不愈者:生姜汁、紅糟、白鹽、豬膏(臘月者佳)。上研爛炒熱,擦入皴內(nèi),一時(shí)雖痛,少頃便皮軟皴合,再用即安。(《養(yǎng)生必用方》)2,酒糟有什么用
酒糟,別名紅糟、酒醅糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)?。一般都是作為殘?jiān)?,用來喂豬,做飼料等,在某些地方,人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒,作為我國(guó)部分省份的特色美食,深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。有的人也把酒曲成為酒糟,這個(gè)是看地方的,酒曲是用來釀酒的,啤酒糟是啤酒工業(yè)的主要副產(chǎn)品,是以大麥為原料,經(jīng)發(fā)酵提取籽實(shí)中可溶性碳水化合物后的殘?jiān)?。每生產(chǎn)1t啤酒大約產(chǎn)生1/4t的啤酒糟,我國(guó)啤酒糟年產(chǎn)量已達(dá)1000多萬t,并且還在不斷增加。啤酒糟含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素。目前多用于養(yǎng)殖方面,在其他方面也有所利用。本文就啤酒糟目前的開發(fā)現(xiàn)狀進(jìn)行綜述。 1 啤酒糟的主要營(yíng)養(yǎng)成分 啤酒糟主要由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質(zhì)、半纖維素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物組成。啤酒生產(chǎn)所采用原料的差別以及發(fā)酵工藝的不同,使得啤酒糟的成分不同,因此在利用時(shí)要對(duì)其組成進(jìn)行必要的分析??偟膩碚f,啤酒糟含有豐富的粗蛋白和微量元素,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。謝幼梅等(1995)分析指出,啤酒糟干物質(zhì)中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纖維13.81%、灰分3.64%、鈣0.4%、磷0.57%;在氨基酸組成上,賴氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、異亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%;還含有豐富的錳、鐵、銅等微量元素。 啤酒糟在豬的養(yǎng)殖方面也有應(yīng)用,而且取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。啤酒糟養(yǎng)豬,具有增重快、瘦肉率高、費(fèi)用低等優(yōu)點(diǎn)。侯宗良等(2001)試驗(yàn)證實(shí)了使用啤酒糟能提高養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益。但是,由于豬對(duì)粗纖維的適應(yīng)能力有一定的范圍,如果飼糧中的粗纖維含量超過其適宜水平,就會(huì)引起豬對(duì)養(yǎng)分消化率的大幅度下降,因此對(duì)啤酒糟的添加應(yīng)有一定的限制。姚繼承(1996)試驗(yàn)證明,當(dāng)干啤酒糟中粗纖維含量為7--15%時(shí),在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加5--10%,代替部分麩皮和豆粕,對(duì)各項(xiàng)生產(chǎn)性能無影響。王紅英等(2001)報(bào)道,在35kg階段生長(zhǎng)育肥豬飼糧中添加15%、20%、25%的鮮啤酒糟,使粗纖維的含量分別達(dá)到3.58%、5.23%、6.78%,對(duì)消化率的影響不大,但添加量達(dá)到30%時(shí),消化率明顯下降。對(duì)于妊娠母豬,飼喂鮮啤酒糟能夠提高產(chǎn)仔成活率、降低畸形胎,當(dāng)鮮啤酒糟中粗纖維含量為5.85%時(shí),在日糧中添加43%不會(huì)產(chǎn)生不良影響(姚德標(biāo),1998)。另外,在泌乳母豬日糧中添加5%的干啤酒糟(干物質(zhì)90.6%)能提高其泌乳的能力(駱先虎等,1996)。優(yōu)質(zhì)文章排行榜