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水竹,又稱高瓜、野竹筍和野竹,是中國特有的水生蔬菜。水竹質(zhì)地鮮嫩,味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值高,具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

功效作用

水竹具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

潤腸通便:

水竹富含膳食纖維,能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng),從而促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)食用水竹,以改善排便困難。

美容養(yǎng)顏:

水竹中含有的豆醇可以去除體內(nèi)的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,防止黑色素的產(chǎn)生。此外,它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚細(xì)膩、白皙、柔嫩。

增強(qiáng)體質(zhì):

適量食用水竹可以使身體相對穩(wěn)定地?cái)z入營養(yǎng)物質(zhì),對保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。

營養(yǎng)價(jià)值

水竹主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人可以使用水竹,特別適合排便不良和皮膚暗沉的人。

一般人群:

水竹營養(yǎng)價(jià)值高,大多數(shù)人都可以食用。

排便不暢者:

水竹富含膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),排便不良者適當(dāng)食用,能改善排便困難。

皮膚暗沉者:

水竹中含有的豆醇可以去除體內(nèi)的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,防止黑色素的產(chǎn)生,使皮膚細(xì)膩白嫩,改善皮膚暗沉。

禁忌人群

尿路結(jié)石患者不宜食用。

原因:

水竹含有不溶性草酸鈣,不易被人體吸收,因此不適合尿路結(jié)石患者食用。

特殊人群

嬰幼兒不宜食用。

嬰幼兒:

水竹中纖維素含量較高,嬰幼兒胃腸功能尚未完全發(fā)育,食用后容易出現(xiàn)消化不良。

用量

根據(jù)個(gè)人食量,不宜暴飲暴食。

不宜同用

水竹可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

水竹是一種常見的蔬菜,可冷拌、炒菜食用,如水竹炒肉、水竹炒蛋、紅燒水竹等。

涼拌茭白:

將水竹去皮,切成塊,焯水撈出備用。將醬油、蒜泥、糖、味精、水竹加入碗中,攪拌均勻。

水竹炒雞蛋:

將水竹去皮、洗凈、切絲。鍋中加油,加入水竹翻炒幾次,加入鹽和湯,翻炒后加入雞蛋液翻炒,待雞蛋煮熟后再翻炒。

茭白炒肉:

將水竹切片,豬肉切片。將油放入鍋中,炸蒜頭,將豬肉和水竹翻炒,沿鍋邊加入少許水,煮熟后加入鹽和雞精調(diào)味。

油燜茭白:

將水竹洗凈切成滾刀塊,將油放入鍋中加熱,用小火將水竹翻炒,加入調(diào)味料調(diào)味,然后倒入清水煮沸,蓋上鍋蓋中火燉至水竹入味。

紅燒茭白:

鍋里倒一點(diǎn)油,加入蒜片炒香。倒入水竹,炒至顏色略焦黃。加入醬油、冰糖等調(diào)料,蓋上蓋子,小火煮10分鐘。

溫馨提示

水竹具有良好的營養(yǎng)價(jià)值,對身體有益,但一切都是適度的。雖然我們享受豐富的自然禮物,但也有過度飲食的負(fù)面影響,過量食用水竹會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸道不適。