大蒜是一種多年生草本植物，有強(qiáng)烈的大蒜氣味。鱗莖球形或扁球形，由多個肉瓣?duì)钚△[莖組成，外包白色至淡紫色干膜鱗被。大蒜在全國各地廣泛種植。煮大蒜具有抑菌和調(diào)味的作用。

功效作用

煮大蒜有抑菌調(diào)味的作用。

抑菌:

大蒜中的大蒜素和其他成分具有抑菌作用。研究表明，大蒜的水提取物可以抑制或殺死化膿性球菌、葡萄球菌、肺炎雙球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、幽門螺桿菌等細(xì)菌和真菌。

調(diào)味:

煮大蒜有一種特殊的味道，可作為烹飪成分的調(diào)味料，具有調(diào)味作用。

營養(yǎng)價值

煮大蒜含有脂溶性有機(jī)硫化物(大蒜素)、硫代亞磺酸酯等含硫化合物、水溶性有機(jī)硫化物、類固醇皂苷、皂苷配基、類黃酮、酚類、有機(jī)硒、有機(jī)鍺、血凝素、果聚糖和各種氨基酸。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃煮大蒜或需要抑菌和調(diào)味的人。

一般人群:

煮大蒜中的大蒜是一種常見的調(diào)味品，大多數(shù)人可以吃煮大蒜。

需要抑菌的人:

煮大蒜有抑菌作用，需要抑菌的人食用后可以起到一定的抗菌作用。

需要調(diào)味的人:

煮大蒜有一種特殊的味道。需要調(diào)味的人可以在將這種產(chǎn)品與食物混合后調(diào)節(jié)食物的味道。

禁忌人群

禁止對大蒜過敏；胃病發(fā)作者不宜使用。

對大蒜過敏：

對大蒜過敏的人不能吃煮大蒜，以免誘發(fā)過敏。

胃病發(fā)作者：

煮大蒜對胃腸粘膜有一定的刺激作用。胃潰瘍、胃炎等胃病發(fā)作時，不宜食用煮大蒜，以免加重胃腸不適。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

煮大蒜可以和大多數(shù)蔬菜和水果一起吃，但我們需要提醒你，在享受食物的同時，不要暴飲暴食。

食用方法

剝?nèi)ゴ笏馄?，去掉大蒜心，切片，加入適量的水，放入鍋中煮沸，小火繼續(xù)加熱10分鐘。然后加入冰糖，融化。

溫馨提示

大蒜含有更多的硫化物，吃后容易出現(xiàn)口臭。如果你更關(guān)心這種味道，建議你在吃完大蒜后及時刷牙和漱口。此外，喝牛奶對改善吃大蒜留下的口臭也有一定的作用。