發(fā)布時(shí)間:2023-04-16 17:57
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1,melaton1n是什么
褪黑素(英語(yǔ):melatonin,又稱為褪黑激素、美拉酮寧、抑黑素、松果腺素)是由哺乳動(dòng)物和人類的松果體產(chǎn)生的一種胺類激素,能夠使一種產(chǎn)生黑色素(melanin)的細(xì)胞發(fā)亮,因而命名為褪黑素。它存在于從藻類到人類等眾多生物中,含量水平隨每天的時(shí)間變化。沒(méi)看懂什么意思?2,什么是激素激素的分類
激素就是高度分化的內(nèi)分泌細(xì)胞合成并直接分泌入血的化學(xué)信息物質(zhì),它通過(guò)調(diào)節(jié)各種組織細(xì)胞的代謝活動(dòng)來(lái)影響人體的生理活動(dòng)。激素在人體血液中的含量極微,其生理濃度在100ml血中以微克(10-6g,μg),諾克(10-9g,ng),皮克(10-12g,pg)來(lái)計(jì)算。在正常情況下,人體內(nèi)各種激素水平必需與生理需要保持平衡,任何一種內(nèi)分泌組織分泌過(guò)多或過(guò)少的激素,都會(huì)擾亂激素的平衡,引起各種內(nèi)分泌疾病的發(fā)生。激素的分類按其化學(xué)性質(zhì),產(chǎn)生部位,生理作用等而有不同的分類方法。(1)按激素的化學(xué)性質(zhì)分為:①類固醇激素(甾體激素),如腎上腺皮質(zhì)激素,性激素等。其分子結(jié)構(gòu)與膽固醇同源。②多肽及蛋白質(zhì)激素,如垂體前葉激素,胰島素等,由氨基酸組成。③胺類激素,如腎上腺素等,去甲腎上腺素等,其分子量小,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。④脂肪酸衍生物如前列腺素,其分子結(jié)構(gòu)為不飽和脂肪酸。(2)按激素產(chǎn)生的器官分為下丘腦釋放激素,垂體激素,腎上腺皮質(zhì)激素、髓質(zhì)激素、甲狀腺激素、胃腸道激素、腎臟激素等。(3)按激素的作用關(guān)系分為促激素及靶腺激素。(4)按激素產(chǎn)生器官的位置,分為正位的和異位的激素。(5)按激素的竽作用分為生長(zhǎng)發(fā)育激素,物質(zhì)代謝激素,鈣磷代謝激素,水、鹽代謝激素,生死激素,胃腸道激素。3,什么是激素有哪些分類
激素(Hormone)音譯為荷爾蒙,是由人和動(dòng)物某些細(xì)胞合成和分泌、能調(diào)節(jié)機(jī)體生理活動(dòng)的特殊物質(zhì)?!凹に亍币辉~來(lái)源于希臘文,意為“奮起”或“激起”?,F(xiàn)在把凡是通過(guò)血液循環(huán)或組織液起傳遞信息作用的化學(xué)物質(zhì),都稱為激素。它對(duì)肌體的代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖等起重要的調(diào)節(jié)作用,是我們生命中的重要物質(zhì)?! 〖に氐姆置诹烤鶚O微,為毫微克(十億分之一克)水平,但其調(diào)節(jié)作用均極明顯。激素作用甚廣,但不參加具體的代謝過(guò)程,只對(duì)特定的代謝和生理過(guò)程起調(diào)節(jié)作用,調(diào)節(jié)代謝及生理過(guò)程的進(jìn)行速度和方向,從而使機(jī)體的活動(dòng)更適應(yīng)于內(nèi)外環(huán)境的變化?! 〖に氐淖饔脵C(jī)制是通過(guò)與細(xì)胞膜上或細(xì)胞質(zhì)中的專一性受體蛋白結(jié)合而將信息傳入細(xì)胞,引起細(xì)胞內(nèi)發(fā)生一系列相應(yīng)的連鎖變化,最后表達(dá)出激素的生理效應(yīng)?! 〖に氐纳碜饔弥饕牵和ㄟ^(guò)調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、糖和脂肪等物質(zhì)的代謝與水鹽代謝,維持代謝的平衡,為生理活動(dòng)提供能量;促進(jìn)細(xì)胞的分裂與分化,確保各組織、器官的正常生長(zhǎng)、發(fā)育及成熟,并影響衰老過(guò)程;影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育及其活動(dòng);促進(jìn)生殖器官的發(fā)育與成熟,調(diào)節(jié)生殖過(guò)程;與神經(jīng)系統(tǒng)密切配合,使機(jī)體能更好地適應(yīng)環(huán)境變化?! ?--------------------------- 分泌器官 激素名稱 化學(xué)本質(zhì) 作用部位 生理作用 垂體 生長(zhǎng)激素 蛋白質(zhì) 促進(jìn)生長(zhǎng)、主要促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和骨的生長(zhǎng) 促甲狀腺激素 促進(jìn)甲狀腺的生長(zhǎng)和發(fā)育,調(diào)節(jié)甲狀腺激素的合成和分泌 促性腺激素 促進(jìn)性腺的生長(zhǎng)和發(fā)育,調(diào)節(jié)性激素的合成和分泌 促腎上腺素 促進(jìn)腎上腺髓質(zhì)的生長(zhǎng)發(fā)育,調(diào)節(jié)腎上腺素的合成和分泌 催乳素 蛋白質(zhì) 調(diào)控某些動(dòng)物對(duì)幼仔的照顧行為,促進(jìn)某些合成食物器官的發(fā)育和生理機(jī)能的完成 甲狀腺 甲狀腺激素 含碘氨基酸衍生物 促進(jìn)新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育,提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性 胰 島 A細(xì)胞 胰高血糖素 多肽 主要 肝臟 促進(jìn)肝糖元分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化,升高血糖 B細(xì)胞 胰島素 蛋白質(zhì) 調(diào)節(jié)糖代謝,降低血糖(具體見(jiàn)選修本P12) 睪丸 雄性激素 固醇類 促進(jìn)雄性生殖器官的發(fā)育和精子的生成,激發(fā)并維持雄性第二性征 卵巢 雌性激素 固醇類 促進(jìn)雌性生殖器官的發(fā)育和卵細(xì)胞的生成,激發(fā)并維持雌性第二性征和正常的性周期 孕激素 固醇類 促進(jìn)子宮內(nèi)膜和乳腺的生長(zhǎng)發(fā)育,為受精卵著床和泌乳準(zhǔn)備條件 下丘腦 促甲狀腺激素釋放激素 垂體 刺激垂體合成并分泌促甲狀腺激素 促性腺激素釋放激素 垂體 促進(jìn)垂體合成和分泌促性腺激素 抗利尿激素 垂體后葉釋 腎臟 促進(jìn)腎小管、集合管對(duì)水的重吸收 腎上腺 髓質(zhì) 腎上腺素 促進(jìn)糖元分解,使血糖升高 導(dǎo)致體內(nèi)代謝活動(dòng)加強(qiáng),產(chǎn)熱增加 皮質(zhì) 醛固酮 固醇類 腎臟 促進(jìn)腎小管激素的種類繁多,來(lái)源復(fù)雜,按其化學(xué)性質(zhì)可分為兩大類:(一)含氮激素1.肽類和蛋白質(zhì)激素 主要有下丘腦調(diào)節(jié)肽、神經(jīng)垂體激素、腺垂體激素、胰島素、甲狀旁腺激素、降鈣素以及胃腸激素等。2.胺類激素 包括腎上腺素、去甲腎上腺素和甲狀腺激素。(二)類固醇(甾體)激素類固醇激素是由腎上腺皮質(zhì)和性腺分泌的激素,如皮質(zhì)醇、醛固酮、雌激素、孕激素以及雄激素等。另外,膽固醇的衍生物棗1,25-二羥維生素d3也被作為激素看待。此外,前列腺素廣泛存在于許多組織之中,由花生四烯酸轉(zhuǎn)化而成,主要在組織局部釋放,可對(duì)局部功能活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié),因此可將前列腺看作一組局部激素。4,屠宰動(dòng)物而產(chǎn)生的恐懼會(huì)化為毒素是真的嗎
假的在“人性化屠宰”代替了過(guò)去落后的屠宰方式以后,動(dòng)物們產(chǎn)生恐懼等強(qiáng)烈刺激的可能性在下降。另外即便動(dòng)物由于恐懼和痛苦產(chǎn)生了大量的應(yīng)激激素,這些激素的效用也只是會(huì)讓肉類變得質(zhì)量下降,而非變得有毒。要搞清楚這個(gè)問(wèn)題,我們需要弄清楚以下幾點(diǎn):第一,動(dòng)物宰殺的過(guò)程是怎樣的?是否會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈恐懼等情緒?第二,強(qiáng)烈恐懼等刺激會(huì)給動(dòng)物體帶來(lái)哪些變化?第三,上述變化在動(dòng)物死亡后是否長(zhǎng)期留存?第四,人類的消化系統(tǒng)對(duì)食物的處理過(guò)程是怎樣的?只有解決了上述四個(gè)問(wèn)題之后,我們才能對(duì)人類食用這些動(dòng)物的肉或者血制品后是否會(huì)有中毒等不良反應(yīng)作出結(jié)論。我們先來(lái)看看以生豬為代表的常見(jiàn)食用肉類動(dòng)物宰殺過(guò)程。我國(guó)目前已采用規(guī)?;i屠宰工藝。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是將檢疫合格、停食靜養(yǎng)并洗凈的生豬趕進(jìn)屠宰通道 (期間禁止腳踢棒打),用電流擊昏生豬,在擊暈后10秒內(nèi)開(kāi)始放血,放血后的豬屠體經(jīng)過(guò)清洗、去皮、去毛、去除內(nèi)臟、劈半后冷卻保存。我國(guó)《生豬屠宰操作規(guī)程》已關(guān)注了宰殺動(dòng)物的相關(guān)福利,電流擊暈的過(guò)程較之我們印象中的屠戶鋼刀要顯得文明許多。不過(guò)在此過(guò)程中也會(huì)有某些意外情況,例如被擊暈的豬中途醒來(lái) 等等,且不排除生豬在進(jìn)入屠宰通道時(shí)受到某些精神或生理刺激。所以就實(shí)際情況而言,屠宰動(dòng)物在被宰殺的過(guò)程中的確可能產(chǎn)生例如強(qiáng)烈恐懼等情緒,某些情況下 還可能遭受強(qiáng)烈痛苦。落后的屠宰方式則更是如此。在實(shí)行“人性化屠宰”的前提下,生豬遭受的刺激和痛苦較小,而肉質(zhì)也的確與此有關(guān)。生豬在被宰殺并放血后,肌肉失去了有效氧供,細(xì)胞內(nèi)無(wú)氧酵解增 加,ATP減少,乳酸等代謝產(chǎn)物積聚,局部PH值降低。PH值降低和鈣離子解離進(jìn)入胞漿導(dǎo)致肌肉蛋白質(zhì)變性和收縮僵硬,肌肉水分滲出,從外觀上看,豬肉變得色淺。如果在宰殺過(guò)程中生豬受到強(qiáng)烈刺激,上述生理過(guò)程將有某些相應(yīng)變化。我們已經(jīng)知道,應(yīng)激狀態(tài)下的機(jī)體會(huì)分泌一些激素,主要為腎上腺素、胰高血糖 素、糖皮質(zhì)激素、血管緊張素以及抗利尿激素等等。這些激素的主要作用在于收縮血管,興奮心肌,保持體內(nèi)水分,提高代謝效率。一旦屠宰動(dòng)物體內(nèi)應(yīng)激激素分泌 增加,宰殺后肌肉的無(wú)氧酵解速率會(huì)大大加快,PH值迅速下降,肉質(zhì)快速酸化形成所謂PSE肉。PSE是Pale(蒼白)、Soft(柔軟)、 Exude(滲出)三詞的縮寫,PSE肉色澤蒼白,保水性差,滴水多,松軟易碎且嫩度降低,故影響口感。但PSE肉并非不能食用,在一些生香腸加工時(shí)還可 能用到。那么應(yīng)激激素在動(dòng)物死后是否會(huì)在肌肉、血液內(nèi)大量留存呢?首先我們來(lái)看激素的種類和性質(zhì)。根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)可大體將激素分為四種:① 胺類激素(腎上腺素、甲狀腺 素等屬于此類);② 多肽及蛋白質(zhì)類激素(胰高血糖素、血管緊張素、抗利尿激素等屬此類);③ 類固醇激素(糖皮質(zhì)激素、性激素等屬于此類);④ 脂肪酸類激素(前列腺素等屬此類)。腎上腺素、胰高血糖素、血管緊張素、抗利尿激素等應(yīng)激激素可溶于水,糖皮質(zhì)激素等甾體激素通過(guò)與血漿蛋白結(jié)合后經(jīng)血液運(yùn)送到靶器官起作用,故此放血后留存在肌肉中的這些激素含量少到可忽略不計(jì)。腎上腺素、肽類等游離態(tài)激素在血液中保留的時(shí)間較短,在幾分鐘或幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就被酶降解或排出體 外;類固醇激素血液存留時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng),可達(dá)數(shù)小時(shí)至幾天。故此擔(dān)心肉類中含有某種因恐懼產(chǎn)生的“毒素”是不必要的;血液中激素存留時(shí)間也不長(zhǎng),更何況我們?cè)谑秤醚褐破非斑€要經(jīng)過(guò)加熱等能破壞分子活性的工序,所以擔(dān)心血液制品中有“毒素”存留也大可不必。最后我們來(lái)看人體消化系統(tǒng)的工作流程。實(shí)際上消化系統(tǒng)是一個(gè)曲折的管道,食物在管道內(nèi)一直向前,途中與消化液混合,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被各種消化酶你切一刀我切一刀地處理過(guò),然后才以各種方式吸收入血。如此進(jìn)入血液的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),已經(jīng)不大能保持原有的風(fēng)貌了。而這些自腸道吸收的營(yíng)養(yǎng),還要首先經(jīng)過(guò)人體的化工廠——肝臟的處理才得以進(jìn)入體循環(huán)。我們的肝細(xì)胞是清除、代謝激素的一把好手,故此即便肉類食物經(jīng)過(guò)清洗、加工、烹飪之后還殘留激素類“毒物”,到這里也基本被打掃掉了。解決了以上四個(gè)問(wèn)題,我們最后來(lái)看看整個(gè)事情的來(lái)龍去脈:首先,屠宰部門對(duì)動(dòng)物福利有了一定認(rèn)識(shí),待屠宰動(dòng)物是經(jīng)過(guò)電擊擊昏后放血死亡,所以產(chǎn)生恐懼等強(qiáng) 烈刺激的可能性在下降;其次,即便動(dòng)物由于恐懼和痛苦產(chǎn)生了大量的應(yīng)激激素,這些激素的效用也只是會(huì)讓肉類變得質(zhì)量下降,而非變得有毒;第三,這些應(yīng)激激 素的作用和結(jié)構(gòu)已經(jīng)研究得比較清楚,他們?cè)隗w內(nèi)的分布,代謝,儲(chǔ)存都有跡可循;最后,肉類和血制品食物經(jīng)過(guò)加工、加熱、烹調(diào)后已與生鮮時(shí)大為不同,吃進(jìn)去 后更會(huì)受到各種消化液和消化酶的處理,以原形入血并發(fā)揮毒理作用的可能性幾乎不存在?,F(xiàn)在我們應(yīng)該清楚了:動(dòng)物的恐懼和體內(nèi)由此而來(lái)的“毒素”是不會(huì)對(duì)我 們的飯桌安全產(chǎn)生什么威脅的,擔(dān)憂“吃下動(dòng)物的恐懼”大可不必。優(yōu)質(zhì)文章排行榜