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紫菜為紅毛藻科紫菜屬植物,是一類生長在潮間帶的海藻,是世界上產(chǎn)值最高的栽培海藻,在中國、日本和韓國被大規(guī)模栽培。干紫菜中粗蛋白含量達(dá)30%~50%,富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素,還含藻類特有的藻膽蛋白。具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解便秘、延緩衰老的作用。

功效作用

紫菜具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解便秘、延緩衰老的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

紫菜富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì),適量食用有助于補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)物質(zhì)。

緩解便秘:

紫菜富含膳食纖維,適量食用紫菜可幫助腸胃蠕動,緩解便秘。

延緩衰老:

紫菜中的紫菜多糖和藻膽蛋白具有延緩衰老的功效,適量食用有助于抗衰老,改善皮膚狀態(tài)。

營養(yǎng)價(jià)值

紫菜富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、藻膽蛋白、紫菜多糖、不飽和脂肪酸、維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、膽堿、肌醇、維生素B12、鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵等。

適宜人群

大部分人群都可以食用紫菜,尤其適用于營養(yǎng)缺乏、便秘、衰老的人群。

一般人群:

紫菜是一種常見的海產(chǎn)品,大多數(shù)人群都是可以食用紫菜的。

營養(yǎng)缺乏的人群:

紫菜富含多種蛋白質(zhì)、多糖、維生素及礦物質(zhì),適量食用有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

便秘的人群:

紫菜富含膳食纖維,適量食用有助于改善腸道蠕動,緩解便秘。

衰老的人群:

紫菜中的紫菜多糖和藻膽蛋白具有延緩衰老的功效,適量食用有助于抗衰老,改善皮膚狀態(tài)。

禁忌人群

過敏的人群。

原因:

對紫菜過敏的人群禁止食用紫菜,以免產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

特殊人群

孕婦、兒童可適量食用紫菜。

孕婦、兒童:

紫菜營養(yǎng)豐富,其中蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等成分有助于補(bǔ)充孕婦所需營養(yǎng),促進(jìn)胎兒發(fā)育,促進(jìn)兒童骨骼及牙齒的生長。孕婦、兒童可適量食用紫菜。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好,適量食用。

不宜同用

紫菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

紫菜多用于煲湯、炒菜、做飯團(tuán)等。

紫菜煎蛋:

碗中放紫菜碎、香蔥碎、鹽、加入雞蛋液,攪拌均勻,平底鍋放少許油,倒入蛋液,中小火煎至兩面金黃,即可出鍋。

炒紫菜:

紫菜撕碎,鍋中燒油,倒入紫菜用最小火加入糖和鹽不停翻炒,加入蝦皮,撒上芝麻炒勻即可。

紫菜蛋花湯:

紫菜撕碎提前泡發(fā)撈出,鍋中燒水,燒開后加入鹽和雞精,攪拌融化,加入淀粉水,水開后淋入蛋液,蛋液凝固關(guān)火,加紫菜、蔥花、香菜、蝦皮、白胡椒粉,拌勻即可。

紫菜炒飯:

紫菜下鍋中煎脆,揉碎,鍋中燒油,下丸子、胡蘿卜、雞蛋翻炒,下米飯,下鹽,翻炒均勻,下入紫菜、蔥花,出鍋。

紫菜小飯團(tuán):

紫菜碎、芝麻、白糖小火翻炒2-3分鐘,加調(diào)味醬油,出鍋晾涼,與米飯、泡菜混合均勻,捏成大小均勻的團(tuán)子即可。

溫馨提示

紫菜的挑選:

我們在超市里看到的紫菜大多都是干紫菜,優(yōu)質(zhì)的紫菜薄厚均勻,形狀大小差別不大,且富有光澤感。質(zhì)量好的紫菜顏色為紫紅色或者紫褐色,而經(jīng)過藥水處理的紫菜顏色就會變得特別鮮艷,雖然賣相很好,但是經(jīng)常食用會對身體有負(fù)面影響。優(yōu)質(zhì)的紫菜聞起來只有一股淡淡的海腥味,如果是經(jīng)過藥水浸泡或者說變質(zhì)的紫菜,就會有其他異味。