野莧菜為什么會苦，莧菜加醋為什么是苦的
發(fā)布時間：2023-04-28 14:59
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1，莧菜加醋為什么是苦的
做莧菜的菜，要先用水焯一下，去除苦澀味才可以做菜。和苦瓜一樣，莧菜含有生物堿、黃酮甙和酚類，苦澀味來自生物堿，如果不焯水，除了發(fā)苦，還會感覺舌頭發(fā)澀?？梢陨俜乓稽c(diǎn)，多了影響口感；不過莧菜里面含草酸比較多，吃的時候最好焯一下。2，什么樣的莧菜苦
做莧菜的菜，要先用水焯一下，去除苦澀味才可以做菜。和苦瓜一樣，莧菜含有生物堿、黃酮甙和酚類，苦澀味來自生物堿，如果不焯水，除了發(fā)苦，還會感覺舌頭發(fā)澀。莧菜和苦瓜一樣都是屬性寒的蔬菜，都具有清熱，舒水，滑腸的功效。凡是發(fā)苦味的菜都有這個特點(diǎn)，苦瓜的生物堿含量更多，因此，要比莧菜更苦。變成深綠色的時候苦吧 最后是吃嫩綠的猜你關(guān)注
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