在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種蜂蜜中,特別是在一些小販上門(mén)銷(xiāo)售的散裝蜂蜜中,有些蜂蜜是假的。假的主要是糖、水和淀粉,有些蜂蜜也含有雜質(zhì),質(zhì)地不純。只要你掌握了一定的識(shí)別方法,就可以看到蜂蜜是假的。
1、將蜂蜜滴在白紙上。如果蜂蜜逐漸滲透,就意味著有蔗糖和水。含糖的蜂蜜透明度差,不清亮,渾濁,花香差。混合紅糖的蜂蜜顏色較深;混合白糖的蜂蜜顏色較淺。
2、蜂蜜配有面粉、淀粉或玉米粉,顏色渾濁,味道不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中,加入適量水煮沸,冷卻后滴幾滴黃酒,搖勻。如果溶液變成藍(lán)色、紅色和紫色,則蜂蜜中含有淀粉。
3、將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中。如果鐵絲上有粘物,說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲仍然光滑,則沒(méi)有雜質(zhì)。
4、取一分蜂蜜,加入兩分冷開(kāi)水和四分95%酒精,混合后放置一夜。如果沒(méi)有雜質(zhì)沉淀,說(shuō)明質(zhì)量純正。
5、用筷子挑起蜂蜜可以拉成長(zhǎng)絲,絲斷會(huì)自動(dòng)收縮成球狀的是上品。
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