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牡蠣一般指牡蠣,是牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全部,是海鮮殼。牡蠣軟體有殼,附著在寄生動物身上。咸淡水交界處生產(chǎn)的牡蠣特別肥。牡蠣肉可以食用,也可以提取牡蠣油。肉、殼、油可以入藥,也叫牡蠣或牡蠣。牡蠣具有美容、補鈣、益智健腦等功效。

功效作用

牡蠣具有美容、補鈣、益智健腦的功效。

美容養(yǎng)顏:

牡蠣含有大量的鐵和銅,對缺鐵性貧血非常有效,人體缺乏大量的亞鉛,可防止皮膚干燥,促進皮膚新陳代謝,分解皮下黑色素,減少黑色素沉積,使皮膚更光滑。

補鈣:

牡蠣富含磷和鈣,磷有助于人體吸收鈣。牡蠣中的鋅含量也很高,可以很好地預防缺鋅,對兒童或成人的心血管、智力和性功能有一定的作用。

益智健腦:

牡蠣富含?;撬?、DHA等營養(yǎng)物質(zhì),是智力發(fā)育所必需的重要元素,含有糖原,也是人體儲存能量的基本形式,可以提高人體的身心健康。

營養(yǎng)價值

牡蠣肉營養(yǎng)豐富,富含人體必需氨基酸,還含有糖、?;撬帷⒐入赘仕?、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和鋇、銅、鋅、錳、磷、鈣、鎂等物質(zhì)。牡蠣是所有食物中鋅最豐富的,富含蛋白質(zhì)鋅,是一種很好的鋅補充食物。牡蠣還含有大量的蛋白質(zhì)、甲殼素、鈣離子等。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃牡蠣,尤其是皮膚暗淡、體質(zhì)差、腦過多的人。

一般人群:

牡蠣味道鮮美,營養(yǎng)豐富,適合大多數(shù)人食用。

暗淡的皮膚:

牡蠣含有大量的維生素和微量元素,但也含有多種氨基酸成分,可防止皮膚干燥,促進皮膚新陳代謝,分解皮下黑色素,減少黑色素沉積,使皮膚更光滑。

體質(zhì)差的人:

牡蠣富含氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等成分。吃牡蠣可以補充人體所需的營養(yǎng),從而提高身體素質(zhì)。

過度使用大腦的人:

牡蠣富含牛磺酸、DHA等營養(yǎng)物質(zhì),是智力發(fā)育所必需的重要元素,用腦過多的人可以適量食用牡蠣,以改善疲勞。

禁忌人群

禁止關(guān)節(jié)炎患者和對海鮮過敏的患者。

關(guān)節(jié)炎患者:

對關(guān)節(jié)炎患者,不宜食用牡蠣,牡蠣含有較多的尿酸,被人體吸收后在關(guān)節(jié)內(nèi)形成尿酸結(jié)晶,加重關(guān)節(jié)炎癥狀。

對海鮮過敏

對海鮮過敏的人吃牡蠣可能會引起全身過敏。

特殊人群

孕婦和兒童可以適量食用。

孕婦:

牡蠣富含微量元素和糖,有利于促進胎兒生長發(fā)育,矯正孕婦貧血,恢復體力,孕婦可適量食用。

兒童:

牡蠣含有?;撬?,DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素,兒童在生長發(fā)育階段食用后能促進大腦發(fā)育。

用量

一般常規(guī)大小的牡蠣,建議每天吃1-3個。

不宜同用

牡蠣可以和大多數(shù)食物一起食用,但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

牡蠣一般可炭烤、炒、蒸。

炭烤生蠔:

新鮮牡蠣,加入黃油、大蒜水、辣椒等,在炭火上烤一會兒,撒上適量的鹽調(diào)味。

鮮炒生蠔:

將新鮮牡蠣與姜、蔥等配料一起炒,加入鹽、醬油、蠔油、酒、芝麻油等調(diào)料。

蒸蒜蓉牡蠣:

鍋里的油熱了,加入小米椒、洋蔥、蒜沫,加入調(diào)料,炒一會兒,然后把炒好的食材放在牡蠣上,在鍋里蒸10分鐘。

蒸生蠔:

用刷子洗牡蠣,將牡蠣平面朝上,鼓面朝下,將蒸鍋鋪在水中,加入生姜和酒,大火燒開,繼續(xù)蒸3分鐘。

生蠔煎蛋:

將牡蠣焯水兩分鐘,撈起,冷卻后放入蛋液,放入鍋中煎煮,然后食用。

溫馨提示

購買優(yōu)質(zhì)牡蠣時,應注意體大肥實、淺黃色、個體均勻、干燥、表面棕紅色。煮熟的牡蠣殼稍微打開,這意味著它們在烹飪前是活的。如果你死后煮,殼是封閉的,因為它是活的,煮的時候有反應,所以殼是打開的,死的時候沒有反應。