菊花,又稱蓬蒿、蒿桿,是桔梗眼、菊科、菊花屬一年生或二年生草本植物,也是一種更常見(jiàn)的蔬菜。它的氣味很香,富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素A、鉀、鈉等成分,具有促進(jìn)食欲、預(yù)防便秘等作用。
功效作用
菊花具有促進(jìn)食欲、預(yù)防便秘等作用。
促進(jìn)食欲:
菊花含有多種揮發(fā)性物質(zhì),其特殊的香味有助于增加唾液分泌,促進(jìn)食欲,消除食欲,開(kāi)胃。
預(yù)防便秘:
菊花富含膳食纖維,有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助人體及時(shí)排除有害毒素,達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菊花富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、更多的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素A、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分。
適宜人群
菊花營(yíng)養(yǎng)豐富,大多數(shù)人都可以食用,特別適合食欲不振、便秘的人。
一般人群:
菊花是一種常見(jiàn)的蔬菜,大多數(shù)人都可以吃。
食欲不振的人:
菊花含有多種揮發(fā)性物質(zhì),其特殊的香味有助于增加唾液分泌,促進(jìn)食欲,消除食欲,開(kāi)胃。
便秘人群:
菊花富含膳食纖維,有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助人體及時(shí)排除有害毒素,達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
禁忌人群
腹瀉者不宜多吃。
原因:
藜蒿香滑利,腹瀉者不宜多吃,以免加重腹瀉癥狀。
用量
建議每餐用量50-100g。
不宜同用
菊花可以和大多數(shù)蔬菜和水果一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
菊花可以涼拌或炒菜食用,如菊花涼拌、菊花炒、菊花炒雞蛋、菊花燉帶魚(yú)、菊花炒鴨血。
涼拌藜蒿菜:
將菊花洗凈,切成段,用熱水焯水,取出擠出的水分,最后用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、醬油、芝麻油、蒜末拌勻。
炒菊花:
將菊花洗凈,控制水分,放入熱油鍋中大火翻炒。顏色變成深綠色后,加入白糖和味精,翻炒均勻,倒入芝麻油。
菊花炒雞蛋:
將菊花洗凈,切成段,焯水,在雞蛋液中加入蔥花,炒熟;將大蒜放入熱油鍋中,加入菊花。顏色變深綠色后,加入雞蛋、鹽和蠔油,翻炒均勻。
菊花燉帶魚(yú):
將帶魚(yú)切成段,將菊花洗凈焯水,在熱油鍋中煎至兩面發(fā)黃,加入蔥、姜、大骨湯,用小火燉至湯變成乳白色,加入菊花、鹽、胡椒調(diào)味。
菊花炒鴨血:
將鴨血和菊花焯水,將油放入鍋中,加入蔥蒜片爆香,倒入豆瓣醬、料酒、醬油、鴨血塊、蘑菇片,加入少量溫水,最后加入菊花段,翻炒均勻約1分鐘。
溫馨提示
菊花是一種常見(jiàn)的蔬菜,具有特殊的香氣,含有芳香精油熱揮發(fā),會(huì)削弱菊花的胃健康作用,所以烹飪時(shí)應(yīng)注意高火快速油炸。菊花白湯或冷沙拉有利于胃腸道功能差的人。菊花與肉、雞蛋等肉類蔬菜一起油炸,可以提高維生素A的利用率。
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