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蘇打粉的作用與功效 蘇打粉營養(yǎng)價(jià)值有哪些

發(fā)布時(shí)間:2023-06-10 16:19 相關(guān)企業(yè):金話筒醫(yī)藥

蘇打粉一般是指碳酸氫鈉,又稱小蘇打,是一種無機(jī)鹽,碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解產(chǎn)生碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w,通常被用作餅干、蛋糕、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉會(huì)殘留碳酸鈉,使用過多會(huì)使成品有堿性氣味。小蘇打具有緩解反酸、調(diào)節(jié)尿酸、除臭等作用。

功效作用

小蘇打具有緩解反酸、調(diào)節(jié)尿酸、除臭的作用。

緩解反酸:

小蘇打堿性,能中和胃酸,保護(hù)胃粘膜,有助于緩解反酸癥狀。

調(diào)節(jié)尿酸:

高尿酸血癥患者體內(nèi)嘌呤不能排泄,補(bǔ)充小蘇打可以堿化尿液,促進(jìn)腎臟排泄,間接幫助調(diào)節(jié)尿酸水平。

除臭:

許多食物腐爛或糞便產(chǎn)生的氣味來自酸性物質(zhì)。小蘇打粉能吸收空氣中的游離酸,有助于改善異味。

營養(yǎng)價(jià)值

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉。大規(guī)模生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí),經(jīng)常將蘇打粉與水混合,熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水。二氧化碳和水蒸氣溢出,使食物更加蓬松。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃,尤其是胃酸高、血尿酸高的人。

一般人群:

小蘇打是一種常見的食品添加劑,大多數(shù)人都可以食用。

胃酸人群:

小蘇打是堿性的,可以中和胃酸。適量食用可保護(hù)胃粘膜,緩解胃酸癥狀。如需治療,請(qǐng)服用藥用小蘇打,按醫(yī)囑或說明書劑量服用。

高血尿酸人群:

小蘇打有助于堿化尿液,促進(jìn)腎臟排泄,改善尿酸升高,但如需治療,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下按規(guī)定劑量服用。

禁忌人群

消化性潰瘍患者不宜食用含小蘇打的食物。

原因:

因?yàn)樾√K打會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w,會(huì)增加胃的壓力,刺激胃潰瘍患者的潰瘍表面,甚至有胃穿孔的風(fēng)險(xiǎn)。

用量

小蘇打和面粉的比例約為1:500。

不宜同用

小蘇打不宜和醋一起使用。

食醋:

小蘇打是堿性食物,與醋一起使用,可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

食用方法

小蘇打可以用來發(fā)酵面食,做饅頭、油條等食物。

溫馨提示

痛風(fēng)患者不宜經(jīng)常服用小蘇打,即使是食品級(jí)小蘇打。長期服用小蘇打會(huì)對(duì)患者的精神系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響。