發(fā)布時(shí)間:2023-03-28 03:34
相關(guān)企業(yè):金話筒醫(yī)藥
本文目錄一覽
1,做蛋糕的吉利丁片是什么2,沒有淡奶油也沒有吉林丁液吉林丁片吉林丁粉沒有電動(dòng)打蛋器3,什么是吉利丁片4,吉利丁與魚膠粉的區(qū)別在哪里1,做蛋糕的吉利丁片是什么
吉力丁,就是動(dòng)物膠,又叫明膠,是膠類的一種。吉利丁英文為geltin; 吉力T Geltin-T 是海藻膠吉利丁質(zhì),是有混合質(zhì)地的吉利丁。 起一種凝固作用2,沒有淡奶油也沒有吉林丁液吉林丁片吉林丁粉沒有電動(dòng)打蛋器
沒有淡奶油不行,沒有打蛋器,你把淡奶油倒進(jìn)塑料瓶里蓋上蓋搖就行了。搜一下:沒有淡奶油,也沒有吉林丁液,吉林丁片,吉林丁粉,沒有電動(dòng)打蛋器怎么做裝飾蛋糕用的奶油?3,什么是吉利丁片
你好吉利丁又稱明膠或魚膠,從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質(zhì),主要成分為蛋白質(zhì)。片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經(jīng)脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明,價(jià)格較高。吉利丁片須存放於乾燥處,否則受潮會(huì)粘結(jié)。(這個(gè)我還沒見過那)粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉使用時(shí),先倒入冰水中,使粉末吸收足夠的水份膨脹,不需攪拌否則會(huì)容易使粉末結(jié)塊,待粉末吸足水份後,再攪拌至融化吉力丁,就是動(dòng)物膠,又叫明膠,是膠類的一種。吉利丁英文為geltin; 吉力T Geltin-T 是海藻膠吉利丁質(zhì),是有混合質(zhì)地的吉利丁。 起一種凝固作用。4,吉利丁與魚膠粉的區(qū)別在哪里
明膠(gelatin-美式拼寫或 gelatine-英式拼寫):通常用來制作果凍和其它甜點(diǎn))是由煮過的動(dòng)物骨頭,皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂(agar-agar)用海草制成。另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長(zhǎng)塊狀,而且常常是灰白色的。 魚膠粉簡(jiǎn)介 魚膠粉,英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利t粉,是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低熱量的健康低卡食品,更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白,享受美味的同時(shí)更可以留住美麗,和小皺紋說“拜拜”…… 相對(duì)于成品的果凍粉,魚膠粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味,加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍,呵呵,自己動(dòng)手,不必?fù)?dān)心會(huì)有防腐劑等其他有害成份,吃的更放心。 魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同,都是動(dòng)物性的,只是不同廠家的產(chǎn)品。 果凍粉和啫哩粉也是同類的東東 ,只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎(chǔ)上加好了顏色。香味和糖。 瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水,得到的都是無味的凝凍。 果凍粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。 瓊脂也可以用來制作果凍,但是瓊脂凝結(jié)的凍凍比魚膠粉凝結(jié)成的凍凍口感更偏硬脆一些,沒有魚膠粉做出來的那么q,透明度也沒有魚膠粉的凝凍那么好,所以瓊脂更適合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,瓊脂的用量比魚膠粉少,1.5%左右即可凝結(jié)成非常好的凝膠,其凝結(jié)溫度也沒有魚膠粉要求的那么低,在夏日的常溫一樣可以凝結(jié)。 瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉、果凍粉、啫哩粉的區(qū)別:魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同,都是動(dòng)物性的,只是不同廠家的產(chǎn)品。果凍粉和著哩粉也是同類的東東 ,只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎(chǔ)上加好了顏色。香味和糖。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水,得到的都是無味的凝凍。果凍粉和著哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。瓊脂也可以用來制作果凍,但是瓊脂凝結(jié)的凍凍比魚膠粉凝結(jié)成的凍凍口感更偏硬脆一些,沒有魚膠粉做出來的那么q,透明度也沒有魚膠粉的凝凍那么好,所以瓊脂更適合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,瓊脂的用量比魚膠粉少,1.5%左右即可凝結(jié)成非常好的凝膠,其凝結(jié)溫度也沒有魚膠粉要求的那么低,在夏日的常溫一樣可以凝結(jié)。吉利丁帶點(diǎn)香味像香精一樣,魚膠粉感覺少許的有點(diǎn)腥吉林丁日專門做飯的。魚膠粉是專門做魚的。吉林丁它的做飯呢,它可以輔助米飯的交叉區(qū)域膨脹。魚膠粉適用于肉質(zhì)非常鮮美。魚膠片跟吉利丁片沒有區(qū)別,是一樣?xùn)|西。 吉利丁又稱明膠或魚膠,由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質(zhì),主要成分為蛋白質(zhì)。 魚膠,也就是吉利丁,一般會(huì)做成兩種形狀,一種是固態(tài),多被稱為吉利丁片,一種為粉狀,是由固態(tài)狀經(jīng)過脫色去腥之后形成的粉狀物,多被稱為魚膠粉。吉利丁片比魚膠粉更好用。 魚膠片和吉利丁片屬于凝固類食材,主要用于制作果凍,慕斯等,加入吉利丁能起32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333433623162到定型,穩(wěn)定的作用。片狀的要泡水后隔水加熱用。 魚膠粉和吉利丁粉是粉狀的,用水融開就可以直接用。 吉利丁片和魚膠粉其實(shí)沒什么本質(zhì)區(qū)別,個(gè)人認(rèn)為吉利丁片效果比較好,一個(gè)是使用更方便,一個(gè)是沒有腥味。因此,一般高級(jí)的餐廳都是用吉列丁片而不用魚膠粉。吉利丁片使用方法 1、先選擇所需要的吉利丁片。一般說明書上的參考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝結(jié)200克的液體,但此比例僅為液體能夠凝結(jié)的基本比例;如果要做果凍布丁,一般建議按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。 2、取一碗冰水將吉利丁片浸泡在其中。注意,這一步千萬不能使用熱水,否則吉利丁片會(huì)融化。3、將泡軟的吉利丁片從冰水中撈出,擠干水分,再放入另一個(gè)小碗里。 4、將碗隔熱水加熱,吉利丁片就會(huì)融化成透明液體。 小貼士: 1、魚膠片浸泡時(shí)盡量不要重疊,浸泡完后把水份去干。 2、在加熱時(shí)溫度不宜太高,否則吉利丁凝結(jié)功效會(huì)降低。 3、魚膠片成液體狀時(shí)放涼待用,這時(shí)要注意時(shí)間,放太長(zhǎng)了它又會(huì)重新凝固的,這樣會(huì)影響成品的質(zhì)量。 4、存放于干燥處,否則受潮容易粘結(jié)。使用前必須先浸泡于冷水。優(yōu)質(zhì)文章排行榜
-
1
2型糖尿病老人用藥
2024-06-15
-
2
孕36周檢查出尖銳濕疣
2024-06-15
-
3
人工授精手術(shù)后的注意事項(xiàng)
2024-06-14
-
4
前列腺鈣化點(diǎn)是什么意思嚴(yán)重嗎
-
5
月經(jīng)不調(diào)有時(shí)候兩個(gè)月來一次
-
6
金振口服液一天用量是多少 金振口服液一天吃了三次有事嗎
-
7
2型糖尿病腎病v期是尿毒癥嗎
-
8
梅蘇顆粒的功效和作用有哪些 梅蘇顆粒能和感冒靈顆粒一起吃嗎
-
9
小朋友包皮過長(zhǎng)需要手術(shù)嗎
-
10
恒誠(chéng)制藥腹可安片成人吃多少 腹可安片服用注意事項(xiàng)有哪些?